وصفات جديدة

52 نوعًا من النبيذ لعام 2013 (بالإضافة إلى اختيارات العطلات)

52 نوعًا من النبيذ لعام 2013 (بالإضافة إلى اختيارات العطلات)

نقدم لك كل أسبوع توصيات لا حصر لها بشأن أنواع النبيذ التي تبحث عنها في المتجر: لقد اخترنا أفضل الخلطات الحمراء ، الأفضل شاردونيه، الأفضل ريسلينغ... يمكن أن نذهب على وعلى. ليس ذلك فحسب ، بل قمنا بتفصيلها لتسهيل شراء النبيذ للمناسبات الخاصة ، أو الإجازات ، أو المواسم المختلفة ، ناهيك عن اختياراتنا لتسهيل الأمر على المحفظة. ولكن ماذا لو تمكنا من إعطائك قائمة النبيذ النهائية لعام 2013 - كل نبيذ تريد أن تشربه في عام 2013؟

انقر هنا للحصول على عرض شرائح 52 نوعًا من النبيذ لعام 2013 (بالإضافة إلى اختيارات العطلات)

ذهبنا إلى أفضل مصادرنا - مجموعتنا من كتاب النبيذ وصانعي النبيذ والسقاة - لنسمع ماذا أنهم يريدون أن يشربوا في 2013. طلبنا منهم أن يفكروا في أفضل العروض لكل موسم ، وكل عطلة ، والنتيجة؟ "قائمة دلو" من النبيذ من الناس الذين يفعلون ذلك من أجل لقمة العيش.

بالمعنى التقليدي ، تلتزم توصيات النبيذ هذه عمومًا بما تعرف بالفعل أنك تشربه في كل موسم: الكثير شمبانيا في الأعياد (معطى) يتحول إلى أصناف حمراء أكثر جرأة للاقتران مع أطعمة الشتاء المريحة. (الموانئ كانت أيضًا توصية ملحوظة من العديد من مصادرنا ، لأنها مثالية للشرب بجوار النار.) بعد ذلك ، تتحول التوصيات ببطء إلى درجات حمراء أكثر ليونة مع الكثير من ملاحظات الفواكه ، وفي النهاية ، إلى النبيذ الأبيض مع تحول الموسم إلى الربيع . في ذلك الوقت ، نصل إلى نباتات شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، ورود ، وغرونر فيلتلينرز ، والتي تتمتع بجميع أذواق الربيع التي نأملها: الحمضيات الزاهية ، والمعادن ، والكثير من الفاكهة. مع تغير الموسم إلى الصيف، النبيذ يتغير أيضًا: الورود المشرقة ، والتشاردونيه الاستوائية (حقًا) ، والفراولة ، والخوخ المشوب بالخوخ غريغيو. لا يمكنك الحصول على ما يكفي من النبيذ الخفيف والمنعش في الصيف.

ولكن نظرًا لأن الصيف يجب أن ينتهي في وقت ما ، فإن الخمور تعود إلى النهاية الحمراء من الطيف. لا يزال البيض يسودون في بداية الصيف الهندي (يمكننا أن نفترض فقط) ، لكن الورود تتحول إلى ورود أكثر اكتمالا ، مثل لامبروسكو. تتغير أوراق الفاكهة من الاستوائية والخفيفة إلى أفضل عروض الموسم: الكاسي والراوند والكمثرى والأزهار الخفيفة. نوار بينوت تميل إلى السيادة قبل كل شيء في الخريف ، لكن lambruscos و côte wines و pinot meunier تجعل الجميع متحمسين لتغيير الموسم. وبعد ذلك ، عد إلى اللون الأحمر الكامل والموانئ والنبيذ الفوار للتخلص من 2013 (عام آخر بالفعل؟!).

نحن متحمسون حقًا للعمل مع بعض أفضل خبراء النبيذ في البلاد لتحديد اتجاه ما يجب أن نشربه في عام 2013. لذا قم بتلميع كؤوس النبيذ ، وتأكد من أن المفتاح الخاص بك على ما يرام ، وكن متحمسًا لكامل عام أفضل من النبيذ. بالتأكيد ، قد يكون المجموع الكلي لجميع أنواع النبيذ - 2718 دولارًا - أكثر من راتبنا ، لكن يمكننا أن نحلم.

انقر للصفحة التالية للقائمة الكاملة.

ملاحظة تحريرية: الأسعار مقدمة من المصادر ، وقد تختلف.


أزواج النبيذ عيد الشكر بأسعار معقولة

لمساعدتك في العثور على هذا النبيذ المثالي لعيد الشكر الخاص بك ، سألنا ثمانية من أفضل السقاة في الولايات المتحدة عن اختياراتهم المفضلة من النبيذ الأمريكي التي تقل قيمتها عن 30 دولارًا. قد تفاجئك بعض إجاباتهم ونصائحهم: قد يكون Ros & # xE9 والفقاعات في عيد الشكر يكسرون القالب ، ولكن وفقًا للعديد من خبراء النبيذ الذين تحدثنا معهم ، يمكن لكليهما تقديم خيارات ممتازة. أهم نصيحة يجب تذكرها في نبيذ عيد الشكر؟ أبقيها بسيطة. عندما يكون لديك الكثير من الطعام والكثير من الناس ، دع الشركة تسلط الضوء. تابع القراءة للحصول على توصيات نبيذ عيد الشكر من الخبراء من الساحل إلى الساحل ، بالإضافة إلى أطباق عيد الشكر والنبيذ.

A16، سان فرانسيسكوShelley Lindgren ، المالك المشارك ومدير النبيذ

اكتسبت معرفة Lindgren & aposs باحتساء النبيذ وتناول الطعام في جنوب إيطاليا أوسمة مثل & quotBest New Sommelier & quot من النبيذ والمشروبات الروحية، & quotBest Wine Director & quot من مجلة سان فرانسيسكو ، وأربعة ترشيحات متتالية لـ & quotBest Wine Service & quot من مؤسسة جيمس بيرد.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quotI wouldn & apost عد ros & # xE9 لطاولة عيد الشكر ، & quot ؛ يقول Lindgren. & quot ؛ حاول ألا يكون لديك الكثير من أنواع النبيذ التي تحتوي على حمض التانيك بشكل مفرط ، لأن مجموعة النكهات المعتادة يمكن أن تطغى على مجموعة النكهات المعتادة ، ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك التحوط نحو المزيد من أنواع النبيذ الأحمر متوسطة الحجم وذات القوام المستدير. الحمض جيد للتباين والتخلص من ثراء [الطعام]. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
Lang & amp Reed Cabernet Franc (24 دولارًا) ، مقاطعة ليك ووادي نابا ، 2010
من الأفضل إقرانها بالنكهات الحلوة والحامضة والقوية مثل شوربة الجوز الاسكواش مع Spiced Cr & # xE8me Fra & # xEEche.
Soliste Lune et Soleil Sauvignon Blanc (25 دولارًا) ، مقاطعة ليك ، 2012
من الأفضل إقرانها مع سلطة القرع المتبل ، والعدس ، وجبن الماعز المبنية على الجرجير.

CityZen ، واشنطن العاصمةأندرو مايرز ، سوميلير

مايرز هو السوم المرموق الذي يقف وراء قائمة النبيذ المكونة من 750 زجاجة في مطعم Mandarin Oriental & Aposs CityZen الشهير.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quotDon & apost تفكر في الأمر ، & quot مايرز يقول. & quot؛ وجبات الشكر ساحقة من منظور الحواس & # x2014 مع العديد من النكهات المختلفة والمتنافسة & # x2014 ومن منظور عاطفي. أحمل بينوتس سهلة وممتازة بالفاكهة والكثير من ريسلينج. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
هيرمان جيه ويمر كابيرنت فرانك (23 دولارًا) ، Finger Lakes ، 2011
أفضل تقرن مع زبدة الأعشاب تركيا عيد الشكر.
Frog & Aposs Leap Sauvignon Blanc (20 دولارًا) ، وادي نابا ، 2012
يُفضل تناوله مع المأكولات البحرية أو الأطعمة الغنية بالتوابل ، مثل حشوة السجق الإيطالي.

فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادوبوبي ستوكي ، السقاة الرئيسية والمالك

كان Stuckey الساقي في العديد من المطاعم التي فازت بجائزة James Beard عن خدمة النبيذ المتميزة ، بما في ذلك مشروعه الأخير ، Frasca Food and Wine ، الذي فاز في عام 2013. تم ترشيح Stuckey أيضًا من قبل مؤسسة James Beard للحصول على النبيذ المتميز والمشروبات الروحية جائزة احترافية عام 2008.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quotIt & quotIt & aposs عن العائلة والأصدقاء & # x2014 وقد يكون لديك الكثير منهم ، لذلك أحاول اختيار أنواع النبيذ التي ليست باهظة الثمن لمثل هذا المساء المتساهل في المساء ، & quot ؛ يقول Stuckey. & quot ؛ لن يصبح الجميع خبراء في النبيذ ، لذا اختر أنواعًا رائعة من النبيذ ذات مذاق رائع ولكنها سهلة في الجيب. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
LIOCO & quotIndica Rose & quot (18 دولارًا) ، مقاطعة ميندوسينو ، 2012
أفضل مع صلصة التوت البري.
بالمينا أرنيز (20 دولارًا) ، وادي سانتا ينز ، 2011
يقترح Stuckey أن هذا النبيذ سيكون رائعًا كقائم بذاته ، يتم تقديمه عند وصول الضيوف.

مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسيآندي شابوت ، الساقي ومدير الأغذية والمشروبات

Chabot هو ساقي في Blackberry Farm ، وهو فندق فاخر حميمي يقع على منحدر تل سموكي ماونتين الخلاب ، ويقدم مأكولات طازجة لا مثيل لها من المزرعة إلى المائدة. خلال الفترة التي قضاها في المزرعة ، زاد شابوت عدد النبيذ في القبو عشرة أضعاف تقريبًا.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quot في حالة الشك ، يجب أن تشرب الفقاعات & # x2014it & amp ؛ دائمًا ما يكون مناسبًا وصديقًا للطعام ، & quot؛ Chabot يقول. & quot ؛ عصير التفاح الجاف أو الشمبانيا ، أو لوار فالي الفوارة ، أو بيرة رائعة على طراز Saison & # x2014the & aposre كلها قابلة للتطبيق ومثالية لأي موقف أو مجموعة طعام. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
مقاطعة سيدوري سونوما بينوت نوير (22 دولارًا) ، مقاطعة سونوما ، 2011
يُفضل وضعه مع طبق جانبي مثل الخضار المحمصة.
Kung Fu Girl Riesling (14 دولارًا) ، كولومبيا فالي ، 2011
من الأفضل إقرانها بالسلطات ، مثل سلطة الاسكواش في الخريف.

ستيلا! نيو اورليانزجون ميتشل ، مدير النبيذ

يمتلك ميتشل مجموعة واسعة من الخبرة بصفته ساقيًا ، بدءًا من إدارة برنامج النبيذ الخاص به في مطعم O في جرينفيل ، بولاية ساوث كارولينا ، إلى استعادة حيوية New Orleans & apos Grill Room في فندق Windsor Court ، وأخيراً أصبح مدير النبيذ في Stella!

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
يقول ميتشيل: & quot ؛ أنا لا أرغب في صب أي شيء مجنون & # x2014 فقط شيء لذيذ يمثل ضجة كبيرة للباك ، & quot. & quotThanksgiving يعني دائمًا الكثير من ملامح النكهة أيضًا. عادة ما أحاول الشرب وتقديم النبيذ الذي سيكون متعدد الاستخدامات مع جميع الأطعمة. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
RPM Gamay Noir (30 دولارًا) ، مقاطعة إلدورادو ، 2011
من الأفضل إقرانه مع الديك الرومي والتوت البري.
Wind Gap Trousseau Gris (24 دولارًا) ، وادي النهر الروسي ، 2012
من الأفضل إقرانها بزبدة الليمون وعناصر الحمضيات أو سوفل البطاطا الحلوة # xE9.

Union Square Caf & # xE9 ، مدينة نيويورككريس نيلسون ، الساقي

كان نيلسون يعمل كساقي للنبيذ عندما فازت New York City & aposs the Modern بجائزة جيمس بيرد لخدمة النبيذ المتميزة ، وأصبح فيما بعد ساقيًا رئيسيًا تحت إشراف مدير النبيذ الحالي. يعمل كريس الآن الساقي في New York & aposs المحبوب Union Square Caf & # xE9.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quot؛ افتح تلك الزجاجة التي كنت تنتظر فتحها & quot؛ يقول نيلسون. & مثلهل هذه هي السنة؟ هل هو صالح للشرب؟ دعونا & aposs يكتشفون! زجاجة خاصة في يوم خاص مع الأصدقاء والعائلة: يمكنك أن تخطئ & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
Unti Vineyards Syrah (28 دولارًا) ، وادي دراي كريك ، 2010
من الأفضل إقرانها بحشوة عشبية.
Kinero Cellars Brouhaha Pinot Gris (12 دولارًا) ، باسو روبلز ، 2010
من الأفضل إقرانها بالحلوى مثل كعكة Fuji Apple Spice مع صقيع الجبن الكريمي.

الصحافة ، سانت هيلانة ، كاليفورنياكيلي وايت وسكوت برينر ، السقاة

اضغط على & apos White و Brenner من المستفيدين من الغذاء والنبيذ& Aposs Sommelier of the Year Award. كان وايت مديرًا للنبيذ في بعض المطاعم الأكثر شهرة في البلاد ، مثل مدينة نيويورك وأبوس فيريتاس ، كما أنه يكتب للعديد من منشورات النبيذ. أسس برينر New York City & aposs Clo ، وهو بار نبيذ يقدم بعضًا من أعظم أنواع النبيذ في العالم وأبووس بالزجاجة ، كما كان ساقيًا في مطعم Gordon Ramsay & aposs الحاصل على نجمة ميشلان في نيويورك وفندق أبوس لندن.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quot شراء وتقديم ماغنومز ، & quot ؛ يقول السقاة. & quot؛ الزجاجات الكبيرة تدلي ببيان جريء على طاولة العطلات. ولكن أكثر من ذلك ، فإن النبيذ يتذوق بشكل أفضل من المنتجات الكبيرة ، وخاصة النبيذ القديم ، والذي يتقدم في العمر بشكل أبطأ بكثير في الحجم الكبير. & quot

النبيذ الأحمر وأفضل الاقتران: النبيذ الأبيض وأفضل الاقتران:
شركة كالدر واين شاربونو (21 دولارًا) ، وادي نابا ، 2009
من الأفضل إقرانها مع ديك رومي مشوي بسيط في عيد الشكر.
Hendry Albari & # xF1o (20 دولارًا) ، وادي نابا ، 2012
من الأفضل إقرانه مع Winter Crudit & # xE9s مع تراجع الجوز والثوم.

Dean & amp Deluca ، سانت هيلانة ، كاليفورنياكيرين لاز ، مدير النبيذ

في الأصل من Long Island ، Laz هو مدير النبيذ في موقع Napa Valley التابع لـ Dean & amp Deluca & aposs ، وهو سوق طوابق ساعد في ريادة حركة الذواقة الأمريكية في الثمانينيات.

نصيحة النبيذ عيد الشكر:
& quotAخدم دائما بابلي ، & quot لاز يقول. & quot أنا لا أتناول وجبة طعام خلال الإجازات بدونها. في الواقع ، تستند معظم تجمعات عطلاتي إلى موضوع الطعام الذي سيكون بمثابة إقران ممتع للشمبانيا ، ويفضل أن يكون ذلك من صغار المزارعين حول العالم. في موسم العطلات الماضي ، كان حفل عطلتي هو الطعام التايلاندي والشامبانيا. السنة التي سبقت ذلك كانت مكسيكية وشامبانيا. كلاهما كان نجاحا كبيرا. & quot


اعثر على بائع تجزئة بالقرب منك ، أو اشتر نبيذنا عبر الإنترنت.

هل تحتاج إلى القليل من الإلهام من النبيذ؟ تحقق من مدونتنا للتعرف على أزواج النبيذ ووصفات الكوكتيل وتعليم النبيذ والمزيد!

في 90+ Cellars ، نعتقد أن كل مناسبة تتطلب نبيذًا رائعًا. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء كل زجاجة نبيذ. نبيذ رائع بسعر رائع. لذلك يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت.

احصل على Rosé جاهز!


اختيارات الطهاة: أفضل زجاجات العطلات

عندما تكثر الحفلات ، يكون من المغري شراء علبة من النبيذ والسماح للجماهير بالهبوط. ولكن إذا كنت ترغب في مزيد من التفكير في زجاجات الاحتفال بالموسم ، فابهر ضيوفك من خلال أخذ تلميحاتك من زجاجات الذهاب إلى هؤلاء الطهاة لتقديمها وإهدائها وإشراقها.

تستلهم زجاجة العطلة التي تستخدمها الشيف أنيتا لو الإلهام من تدريبها الفرنسي الكلاسيكي. تقول: "أعتقد أن الشمبانيا الوردية من أي نوع (شمبانيا حقيقية من الشمبانيا) هي احتفالية. أنا أستمتع حقًا بشرب Besserat de Bellefon Rosé Champagne". يتم تقديم الزجاجة في قائمة مطعمها متعدد الثقافات ، Annisa ، بشكل جيد مع المأكولات البحرية ، بما في ذلك كرودو والمحار والكافيار ، بالإضافة إلى رقائق تاراماسالاتا اليونانية ورقائق الروبيان. ضع في اعتبارك أن تطبيقات عطلتك مرتبة.

للحصول على نبيذ متعدد المهام وممتع للعطلات ، يلجأ الشيف مات جينينغز من بوسطن تاونزمان إلى Cru Beaujolais. على عكس Beaujolais Nouveau المتاح على نطاق واسع ، فإن Cru مصنوع فقط في 10 قرى ، ويلتزم بالمعايير العالية. "بالنسبة إلى Cru Beaujolais ، أنا أفضل Morgon ، وبالتحديد عبوات الزجاجة من Côte de Py ، باتجاه الطرف الجنوبي للتسمية. جان فويلارد وشاتو دي جاك مفضلان بشكل خاص. "كلاهما يشتركان في معدن حديدي يقول البعض أنه مشتق من تربة الجرانيت." إلى جانب كونه صديقًا للطعام وجذابًا للغاية ، يحتوي هذا النبيذ الفرنسي على الكثير من ملاحظات بورغوندي ، ولكنه متاح بأسعار معقولة أكثر.

بالنسبة إلى الشيف بول سي رايلي من Beast + Bottle ، الذي يتخذ من دنفر مقراً له ، فإن الأعياد تدور حول الاحتفال بالنبيذ الفوار. إنه معجب كبير بمزرعة الكروم في كاليفورنيا بلان دي نوارز ، وهي زجاجة صديقة للحوم وذات أسعار جيدة ، حيث سيقدمها مع كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الأطعمة المقلية والبرغر بالجبن. يقول رايلي: "إنها خميرة ودافئة."

تبنى الشيف مايكل كوستا من زيتينيا بواشنطن العاصمة العديد من تقاليد العطلات المختلفة على مدار العقد الماضي ، لكن زجاجة إجازته ظلت ثابتة. يقول: "ما أذهب إليه هو أمارو إيطالي يُدعى مونتينيغرو" ديجستيفويستهلك عادة في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم. إنه الترياق المثالي لتجاوزات موسم الأعياد ". يمكن أن يكون الإكسير العشبي قويًا للغاية ، لذا فهو رائع للرشفة البطيئة بجوار النار.

بالنسبة إلى كريس كوسينتينو من شركة Cockscomb في سان فرانسيسكو ، يدور الموسم حول العطاء والشرب محليًا. "أحب دائمًا أن أمنح موظفيي قدرًا كبيرًا من بيرة عيد الميلاد من Anchor Steam. إنه مختلف كل عام ويقدم هدية رائعة وفريدة من نوعها. "عندما أزور الأصدقاء أو العائلة خلال العطلات ، أحب أن أحضر زجاجة الجن الرائعة من منطقة الخليج." اثنان من المحليات المحلية المفضلة لديه تشمل Anchor Distilling's Anchor Old Tom Gin من سان فرانسيسكو و Raff Distillerie's Bummer & amp Lazarus ، المصنوع في Treasure Island.


اختياراتنا

Far Niente 2011 "Dolce" (وادي نابا 85 دولارًا ، 375 مل). حارة رائعة ، مع البابايا المجففة بالكراميل والكمثرى مع نكهة البرتقال.

فرانك فاميلي لويس فينياردس في وقت متأخر حصاد شاردونيه (كارنيروس ، نابا - وادي 100 دولار ، 375 مل.) يفسح رحيق الكمثرى والعسل المشمش الطريق للفاكهة الاستوائية الغريبة والتوابل.

Grgich Hills 2013 أواخر الحصاد "Violetta" (وادي نابا 85 دولارًا ، 375 مل). مزيج من Sauvignon Blanc و Riesling و Gewürztraminer ، يجمع بين النكهات الغنية والبرتقالية الزاهية والفاكهة المجففة بين المعادن الترابية ونوتات الأزهار عالية النغمة.

La Crema 2013 Saralee's Vineyard "Sweet As" Gewürztraminer (النهر الروسي - وادي 35 دولارًا ، 375 مل). يلتف شغب من الياسمين والخزامى حول عصير التفاح والكمثرى الآسيوية والليمون ماير.

ميري إدواردز 2014 Late Harvest Sauvignon Blanc (النهر الروسي - وادي 48 دولارًا ، 375 مل). تؤدي أوراق زهر العسل الرقيقة وزهر اللوز والكيوي إلى الكليمنتين المسكر والزنجبيل بالكراميل.

روبرت موندافي 2015 "Moscato d’Oro" (وادي نابا 25 دولارًا ، 375 مل). مزيج ممتع ومثير للزهور من الحمضيات والخوخ والمانجو المجفف.

ستوني هيل 2015 "Semillon de Soleil" (وادي نابا 30 دولارًا ، 375 مل). الملوحة المنعشة توازن الفم - حشوة التفاح والكمثرى واليوسفي والتوابل الحلوة.

Whitehall Lane 2013 "Belmuscato" (وادي نابا 24 دولارًا ، 375 مل). يتم موازنة زهر العسل والخوخ ونكهة الحمضيات مع الأعشاب المسحوقة اللذيذة والتوابل الدافئة.


أفضل فقاعات Bang-For-Your-Buck في موسم الأعياد هذا

إذا كان هناك أي وقت في السنة لتفجير بعض الشمبانيا ، فهو بالتأكيد شهر ديسمبر. بينما ندافع عن النبيذ الفوار طوال الوقت ، فإن شيئًا ما عن العطلات يجعلنا نرغب في إضافة القليل من التألق إلى حياتنا. نحن نتفهم أن التسوق لشراء الشمبانيا يمكن أن يصبح معقدًا في بعض الأحيان إن لم يكن الشمبانيا ، فماذا يشتري المرء؟ لا يدرك العديد من المستهلكين الكمية الهائلة من النبيذ الفوار الموجود في العالم خارج بروسيكو والشمبانيا ، والكثير منها لذيذ ، وبأسعار معقولة أيضًا. لقد قمنا بتجميع قائمة بأضواء الشرارة الرائعة لتجربتها خلال موسم الأعياد & # 8212 Prosecco و Champagne وغيرها. لذا استرخ ، وقم بفك الفلين أو اثنين ، واستعد لبعض اللمعان في زجاجك خلال موسم الأعياد هذا.

Bohigas Brut Reserva Cava NV

هل تحب الشمبانيا ولكن تكره ثمنها؟ يعتبر الكافا بديلاً رائعًا للشمبانيا من حيث أنه مصنوع بنفس العملية (méthode Traditionelle) باستخدام أنواع مختلفة من العنب. يتم إنتاج Bohigas Brut Reserva من قبل فريق من الأب وابنته في شمال شرق إسبانيا ، ويتم تصنيعه من عنب مزروع عضويًا ومزروع في عزبة. يمضي مزيج Xarel-lo و Macabeo و Parellada التقليدي هذا 24 شهرًا على الكرات ، مما يمنح النبيذ طابعًا يشبه الشمبانيا الخميرة ، مع مستويات جرعة منخفضة تضاف في نهاية العملية للحفاظ على نكهات الفاكهة الطازجة. متوسط ​​السعر: 15 دولارًا

شرامسبرغ ميرابيل بروت نيفادا

غالبًا ما يُترك التألق المحلي في ظلال نظرائه الأوروبيين. تذكرنا هذه الشمبانيا الأمريكية بشكل كبير بأبناء عمومتها في العالم القديم ، مع نكهات الفاكهة ذات الطبقات الهشّة ولمسة نهائية طازجة. النبيذ عبارة عن مزيج من Pinot Noir و Chardonnay المقطوع يدويًا من مقاطعات Napa و Sonoma و Mendocino. يتفجر النبيذ برائحة التفاح الأخضر التي تنتقل إلى الحنك وترقص بألوان خفيفة قشدية. أزواج جيدة مع المقبلات الخفيفة. متوسط ​​السعر: 24 دولارًا

Primaterra Prosecco NV

دعنا نواجه الأمر: يمكن أن يصبح التسوق لشراء Prosecco بأسعار معقولة أمرًا صعبًا ، مع الأخذ في الاعتبار مدى فظاعة Prosecco المليئة بالسكر في السوق. Primaterra هو مثال جميل لما يجب أن يكون طعمه جافًا من بروسيكو ، مليء بملاحظات من الزهور البيضاء والحمضيات. تلطف الفقاعات المشرقة والعصرية الحنك في هذا الماسة الاحتفالية الرخيصة. متوسط ​​السعر: 11 دولارًا

محمية نيكولاس فويلات بروت

هل تبحث عن شمبانيا حقيقية ذات قيمة كبيرة؟ يُعد Nicolas Feuillatte بمثابة ضجة كبيرة لعملك ، فضلاً عن كونه أحد أفضل أنواع الشمبانيا مبيعًا في فرنسا. يستخدم المزيج جميع أنواع عنب الشمبانيا الثلاثة ، بتجميع 40 بالمائة Pinot Noir و 40 بالمائة Pinot Meunier و 20 بالمائة Chardonnay. يقدم النبيذ ألوانًا ذهبية فاتحة رائعة في الزجاج ، مع حنك خفيف ومنعش من الكمثرى الأبيض والبندق المفروم. نبيذ متوازن بشكل جميل بسعر تشكرك عليه محفظتك. متوسط ​​السعر: 35 دولارًا

نافيران بروت فينتاج

تعتبر Cava العتيقة المعبأة في زجاجات مثالية لمحبي الشمبانيا & # 8212 مقابل جزء بسيط من التكلفة. تنتج Naveran فقاعات على ارتفاعات عالية من منطقة Penedes منذ عام 1901. مصنوع من مزيج Xarel-lo و Macabeo و Parellada الكلاسيكي ، ويقضي النبيذ 18 شهرًا في الشيخوخة على رواسبه للحصول على رائحة منعشة ونظيفة من الحمضيات ونغمات البريوش الخفيفة . هذا هو واحد من ، إن لم يكن ال، أكثر خمر بأسعار معقولة متألقة في السوق! متوسط ​​السعر: 15 دولارًا

Loimer Extra Brut NV

هل تبحث عن شيء ما بعيدًا عن المسار المطروق؟ من المؤكد أن هذا الماسة النمساوية (المعروفة محليًا باسم sekt) ستثير بعض المحادثات بين ضيوفك ، وذلك بفضل منطقة النمو الفريدة ونكهات الفاكهة المسكرة المميزة. النبيذ عبارة عن مزيج من نوعين نمساويين كلاسيكيين ، Gruner Veltliner و Zweigelt ، مع نسبة 25٪ المتبقية Pinot Noir. يُزرع العنب بطريقة ديناميكية حيوية ويتخمر تلقائيًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم يُعمر على الرواسب لمدة 14 شهرًا متبوعًا بعمر الزجاجة. يسيطر التفاح المسكر والبريوش على الحنك في هذا اللامع الفريد من نوعه. متوسط ​​السعر: 30 دولارًا

بيسول كرو كريدي DOCG

تم إنشاء بروسيكو عالي الجودة من مزيج من Glera و Verdiso و Pinot Bianco ، نمت في تربة من الحجر الرملي البحري تُعرف باسم "Credit". يساعد هذا النوع من التربة العنب في الوصول إلى الحموضة المثلى والنضج. يعد اللون الأصفر الفاتح والفقاعات المستمرة احتفاليًا تمامًا لشهر ديسمبر. متوسط ​​السعر: 20 دولارًا

Juvé & amp Camps Essential 2013

هذا الكافا العتيق هو سرقة مطلقة & # 8212 ومن المؤكد أنه سيرضي أي من عشاقك الإسبان المتلألئين. تنتج عائلة Juvé النبيذ منذ أكثر من 200 عام في شمال شرق إسبانيا ، مع التركيز على Xarel-lo ، وهو خليط من خليط العنب والخبز والزبدة. ومع ذلك ، فإن هذه الزجاجة فريدة من نوعها & # 8212 ليس فقط لأنها عتيقة ، ولكنها & # 8217s Xarel-lo بنسبة 100 بالمائة. تهيمن أوراق التفاح المطهية اللذيذة في هذا الحشد غير المكلف. السعر: 16 دولار

Domaine Rolet Crémant du Jura

ما هو بالضبط كريم ، على أي حال؟ Crémant هو مصطلح يستخدم للنبيذ الفوار من فرنسا الذي يتم إنتاجه خارج منطقة الشمبانيا. يأتي هذا الكريم الخاص من Jura ، الواقع بين Burgundy وسويسرا. يتم إنتاج هذا المزيج من 80 في المائة من شاردونيه و 20 في المائة من بولسارد بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج الشمبانيا ، حيث يخضع لعملية تخمير ثانوية في الزجاجة. والنتيجة هي نبيذ شاحب اللون ، مع نكهات الفاكهة الحية ونغمات الجوز. الفقاعات الدقيقة تخلق لمسة نهائية طويلة الأمد ومستمرة. متوسط ​​السعر: 20 دولارًا

بايبر هيدسيك بروت

من بين الشمبانيا الأكثر شهرة ، يعد Piper-Heidsieck بالتأكيد خيارًا رائعًا. هذه الشمبانيا الحقيقية أقل تكلفة بشكل عام من العلامات التجارية الأخرى المعروفة ، مع مستوى جودة من المؤكد أن يتجاوز اختياراتك الشعبية. يحتوي هذا الشمبانيا المليء بالفاكهة على مزيج مهيمن بينوت نوير ، مليء بنكهات الفاكهة الذهبية الناضجة والخبز المحمص. خيار رائع يستحق كل بنس ، بالإضافة إلى أن الملصق الأحمر يناسب تمامًا موضوع عطلتك. متوسط ​​السعر: 44 دولارًا


يشترك محترفو النبيذ في لوس أنجلوس في عدد قليل من مختارات الشمبانيا والنبيذ الفوار ليلة رأس السنة الجديدة

في العام الماضي في موسم الأعياد ، طلبنا من السقاة مشاركة خطط عطلتهم والفقاعات التي كانوا يسكبونها في تلك المناسبات. كانت الوجبات الجاهزة واضحة: السقاة يشربون بطريقة أفضل من معظم البشر ، ولكن كما تملي المهنة ، فإنهم أكثر من سعداء لمشاركة أسرارهم.

نحن نستمر في هذا العام الجديد مع موظفين جدد. إنهم يعرفون أيضًا كيفية الاحتفال ، ويمكنهم الوصول إلى بعض أفضل أنواع النبيذ الفوار في المدينة ، مع مجموعة واسعة من الأساليب. ما تغير هو المناسبات نفسها ، وهو تذكير بأن الاحتفالات ، مثل العائلات التي ترميها ، غالبًا ما تكون خاصة جدًا وفريدة من نوعها للغاية ، وغريبة في المكان والأشخاص الموجودين للاحتفال. الإراقة ، بطبيعة الحال ، تحذو حذوها.

تخيل أنك بييرو سيلفاجيو ، على سبيل المثال - إذا كنت تستطيع. لقد كان مالك مطعم فالنتينو الإيطالي في سانتا مونيكا لمدة 45 عامًا ، وقد كتب واحدة من أعظم قوائم النبيذ الإيطالية في كاليفورنيا ، قبل وقت طويل من وجود قوائم نبيذ إيطالية ذات أهمية كبيرة في كاليفورنيا. لقد كان له يد في تشكيل والتأثير على سوق النبيذ الفوار الإيطالي هنا قبل وقت طويل من الطلب على Proseccos و Lambruscos و Franciacortas يصبح عمليا غير قابل للكسر. أصبح العديد من أفضل منتجي النبيذ الفوار في ذلك البلد أصدقاء له.

يقول سيلفاجيو: "العديد من أنواع النبيذ التي أسكبها في الأعياد ، وأنا أسكبها على أساس شخصي ، لأنها خمور أصدقائي".

مما لا يثير الدهشة ، أن Valentino مفتوح في ليلة رأس السنة الجديدة. في تلك الليلة ، سوف يقوم سيلفاجيو بصب كا ديل بوسكو كوفي برستيج فرانشاكورتا لصديقه ماوريتسيو زانيلا الأنيق ، وسوف يسكب نبيذ فيراري ، من مصنع نبيذ ترينتينو الذي يملكه أصدقاؤه من عائلة لونيلي. سوف يصب النبيذ من العائلة الأولى لنبيذ سونوما الفوار ، عائلة ستيرلينجز ، أصحاب Iron Horse ورعاة فالنتينو منذ فترة طويلة - سيتدفق Cuvée الروسي لعام 2013 ، الأغنى من تشكيلة الفريق ، بحرية في تلك الليلة.

في يوم رأس السنة الجديدة ، يجمع سيلفاجيو عائلته للشواء ووقت البركة ، ويشربون مشروب بروسيكو دي فالدوبيادين ، من صديقه أنطونيو بيسول. يقول سيلفاجيو: "بروسيكو نبيذ يمكنك شربه طوال اليوم". "نصنع سلسلة Prosecco بأكملها مع Bellinis ، ومشروبات الفاكهة ، والخوخ ، والتوت الأزرق ، مثل السانجريا الإيطالية ، والفواكه الصغيرة التي تتناسب تمامًا مع الفقاعات."

تشرف دانييل فرانسواز فورنييه على برنامج النبيذ في مطعم كوريتاون الصاخب Here’s Looking at You ، حيث تبيع الكثير من الشمبانيا. لكنها في النهار تبيع نبيذ Michael Skurnik Imports ، وهي مجموعة ترتكز عليها محفظة Terry Theise ، أمين أحد أفضل صغار منتجي الشمبانيا في البلاد. وغني عن القول ، لديها ساق.

تتمتع فورنييه وزوجها الممثل نيل كولين بتقليد خاص للغاية في العطلات. قبل بضع سنوات ، كانا منفصلين عن بعضهما البعض في عطلة عائلية منفصلة. بينما كانت عائلة كولين تأكل الكركند في مانهاتن ، كانت عائلة فورنييه تأكل البيتزا في شمال الولاية. بطريقة ما تطورت تقاليدهم إلى سلسلة من الاثنين ، مثل أن وجبة العطلة تشمل دائمًا كل من جراد البحر والبيتزا ، غالبًا معًا ، على الرغم من أن حمات فورنييه تعد هذا العام Lobster l'Americaine ، والبيتزا المغطاة بالكمأ المحلوق .

يختار فورنييه النبيذ الفوار لتغطية هذه السلسلة: كريمان دو لوار غير عتيق من دومين دو سان جوست ، تشينين بلان المتلألئ (وصب زجاجي في Here’s Looking at You). "هذا النبيذ له جودة ترابية تعمل بشكل جيد مع الطعام ، لا سيما شيء مثل الفطر وبيتزا الكمأة" ، كما تقول.

وستحضر اثنين من الشمبانيا ، وهما Bouchard Roses de Jeanne Blanc des Noirs ، وهو نبيذ واحد من مزارع الكروم (مكان Val Vilaine) بتوتر ونقاء ملحوظين - و Premier Cru Grand Cellier من Vilmart & amp Cie. ، غني ، غني ، شمبانيا بعمر البلوط من صنع لوران تشامبس. يقول فورنييه: "إنه فخم ومكرر للغاية ، وسوف يكمل سرطان البحر تمامًا".

هنري بيلين ، مدير المشروبات في عائلة جيلينا للمطاعم في البندقية ، يأتي من التراث الروسي ، لذا فإن رنين العام الجديد غالبًا ما يتضمن فودكا أكثر من النبيذ الفوار. عادة ما يُطلب منه إحضار عصير التفاح لهذه المناسبة ويفضل نبيذ نيويورك ، من آرون بور وسوندستروم على وجه الخصوص ، لأنهم ما زالوا يستخدمون أصناف التفاح (Pippins ، Spys ، Roxbury Russets) التي يشعر أنها الأنسب لشراب التفاح المعقد والمجهز بزجاجات. .

بالطبع ، بما أن معظم أفراد عائلته مشغولون بالأرواح ، يقول بيلين إن "إحضار الشمبانيا يعني إحضار شيء ما أنا تريد أن تشرب ". هذا العام ، إذا كان مضطرًا للمشاركة ، فسيكون Blanc des Blancs Extra Brut Cuvée Jean Fannière من Varnier Fannière ، "مع نكهته الممتعة للغاية من الكريمة والشوكولاته البيضاء" ، كما يقول. "إنه فريد تمامًا ، وجاد ، ومثير للتفكير ، ولذيذ."

النبيذ الآخر ، Champagne Doyard ، "la Libertine" ، هو نوع من أحادي القرن في كاليفورنيا ، دو أو شمبانيا حلوة مصنوعة بحلاوة كبيرة. يقول بيلين: "قد يكون دويارد هو الوحيد الذي يصنع الشمبانيا مثل هذا ، وهو أسلوب يعود إلى القرن الثامن عشر ، عندما لم يكن الناس خائفين من الحلاوة في نبيذهم". "إنه ملون بعمق ، حار ، ترابي ، خمري ويحمل تمامًا ازدواجية العديد من أنواع النبيذ الرائعة - تغلف الحنك ولكن تفعل ذلك بنعمة ومع لمسة خفيفة. الحلاوة ليست في الحقيقة نقطة محورية. إنها تحمل كل هذه الجوانب في المقدمة. سحر."

من أين تشتري بعض هذه الخمور

نبيذ Ca 'del Bosco و Ferrari و Iron Horse متاح على نطاق واسع ، مثل Bisol Prosecco "Crede" (20 دولارًا إلى 35 دولارًا). يتوفر Vilmart & amp Cie’s Grand Cellier في Wine Exchange في Santa Ana ، و K & ampL Wine Merchants في هوليوود ، و Woodland Hills Wine Co. في Woodland Hills ، و Wally’s in West Los Angeles ، و Wine Country في Long Beach (حوالي 65 دولارًا). سوف تجد نبيذ Cedric Bouchard في Hi-Time Wine Cellars في Costa Mesa و Wine Exchange ، بالإضافة إلى نبيذ Varnier Fannière - والذي ستجده أيضًا في Stanley’s Wet Goods in Culver City (كلها حوالي 70 دولارًا). ستجد مجموعة رائعة من نبيذ إيست كوست في K & ampL Wine Merchant and Wine Exchange. أخيرًا ، إشارة خاصة لمصدر سانتا مونيكا الاستثنائي للفقاعات ، Wine Expo.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


نبيذ يقدم مع الضلع الرئيسي

يقدم Prime rib مسرحية جادة لمجموعة متنوعة من النبيذ الأحمر. كابيرنت ساوفيجنون الكبيرة والجريئة من كاليفورنيا ، لودي زينفاندل المرحة ، تيمبرانيلو ريفي من إسبانيا ، أحمر نقي من بوردو ، بارباريسكو أو بارولو من إيطاليا - كل هذه الأصناف يمكن أن تختلط وتختلط مع شريحة من الضلع الرئيسي وإبرازها الفروق الدقيقة في الاقتران اعتمادًا على الجذور الإقليمية. سيواجه النبيذ الأبيض وقتًا عصيبًا في المواكبة ، ولكن إذا كنت تعاني من ضغوط شديدة ويجب عليك المغامرة في تناول العنب الأبيض ، فجرّب White Burgundy (Chardonnay) بالكامل لمواكبة القوام الغني ونسب أكبر من البروتين والدهون.

  • النبيذ الأحمر مع ضلع رئيسي: Cabernet Sauvignon و Zinfandel و Shiraz و Tempranillo و Carmenere و Malbec و Merlot و Bordeaux blends و Rhone Valley blends و Barolo و Barbaresco
  • بياض الضلع الرئيسي: عادةً ما يواجه النبيذ الأبيض صعوبة في تحمل النكهات الجريئة الموجودة في اللحوم الحمراء ، لذلك في حين أنه من الممكن الاستمتاع بالنبيذ الأبيض مع اللحوم الحمراء ، فقد يكون من الصعب العثور على تطابق مثالي.

طريقة جديدة للوصول إلى محتوى مجلة Sunset

غروب يتيح لك تطبيق المجلة الذي تم إصلاحه الآن قراءة وتنزيل الإصدارات الجديدة والقديمة والخاصة - وكل ذلك مجانًا.

أصبحت قضية Summer Outdoor Living جاهزة الآن في شكل رقمي بحت. نزِّل تطبيق Sunset الذي أعيد تصميمه حديثًا (لأجهزة iPhone / iPad أو Android) وستتمتع بإمكانية الوصول إلى أكبر إصدار طرحناه خلال عقد من الزمن. سيحصل المشتركون بالإضافة إلى ذلك على وصول متميز إلى أحدث ستة إصدارات ، ومحتوى Sunset الكلاسيكي المتزايد باستمرار ، بما في ذلك أفضل طبخ في الهواء الطلق و البستنة سهلة للأكل قضايا خاصة ، ناهيك العدد الأول من مجلة الغروب بدءًا من مايو 1898. في الأسابيع والأشهر القادمة ، سنضيف المزيد من محتوى Vintage Sunset إلى التطبيق - المتاح حصريًا لمشتركينا بمعدل إصدار كلاسيكي واحد كل أسبوع.

في قضية العيش في الهواء الطلق:

  • سلطات صيفية مذهلة
  • 100 شيء تفعله في حديقتك الآن
  • أصبحت خطة الطهي الصيفية الخاصة بك سهلة
  • دليل ألوان المطبخ
  • مستقبل النبيذ: الخبراء يزنون

كيف تقرأه؟ قم بتنزيل تطبيق Sunset الجديد لأجهزة iPhone / iPad أو Android. يحتوي هذا التطبيق على مشكلة Outdoor Living ، بالإضافة إلى الإصدارات الحديثة ومحتوى Vintage Sunset. بمجرد التنزيل ، ستقوم بتسجيل الدخول باستخدام عنوان بريدك الإلكتروني.

يمكنك أيضًا قراءتها عبر الإنترنت مباشرة في متصفحك:

نتمنى أن تستمتعوا بهذه المشكلة بصيغتها الجديدة والمحدثة! ما زلنا مكرسين لتقديم أفضل ما في الغرب ، من السفر والطعام إلى المنزل والحديقة ، ونحن متحمسون لعرض أسلوب الحياة الفريد في المنطقة والوجهات الجديرة بالملاحظة.


12 نوعًا من النبيذ الأساسي للشرب في عيد الشكر

أعطانا Will Motley ، مالك East Nashville & rsquos extraordinary Woodland Wine Merchant اختياراته لـ 12 نوعًا من النبيذ لعطلة نهاية الأسبوع في عيد الشكر.

إن الحصول على كمية جيدة من النبيذ في متناول اليد لعيد الشكر أمر بالغ الأهمية لعطلة نهاية الأسبوع في عيد الشكر. We went to Will Motley, owner of East Nashville’s extraordinary Woodland Wine Merchant for his wine (he might have slipped a bourbon in here, too) picks that will keep the cooks in the kitchen company, the couch potatoes watching the football games happy no matter who wins, and will even go with the turkey gumbo the day after.

Sparkling Wine to Get Things Rolling

2013 Bisson Glera Vino Frizzante
“I love Bisson wines. Its based in Liguria, which is a corner of Italy we don’t see to much in Nashville. But this wine is an outlier for the winemaker because it’s not from Liguria. He buys grapes from the Veneto for it. This is bone dry and has almost this salinity to it. This is the perfect wine to get things rolling. It’s frizzante, so it’s sparkling, but it’s not overly sparkling and I just think it’s lovely.

A White and a Red for the Cooks in the Kitchen and Those Watching the Ball Game

2013 Niepoort D༼il Loureiro Vinho Verde
“I love this because it’s maybe not what most people have experienced with Vinho Verde. It’s not this artificially carbonated wine it’s light and crisp with low alcohol. It’s naturally fermented, organically grown and it’s not fizzy. Niepoort just relies on this tremendous natural acidity that it has. Dirk Niepoort is just making wonderful table wines now. And I think this is one of those great wines for when you’re cooking in the kitchen and want to have a glass of wine because it is sort of light and gets your palate excited about what’s coming.”

2013 Marcel Lapierre Raisins Gaulois
“There’s this whole idea of Beaujolais Nouveau coming out right around Thanksgiving and say what you will about Beaujolais Nouveau, but I’ve always thought this Raisins Gaulois is maybe what that wine is maybe supposed to be about. It’s so fresh and vibrant. The Lapierre is so important in making traditionally and naturally made wines in Beaujolais. I’ve always loved their wines, their Morgons are some of my favorites, but I’ll always have a special place in my heart for this wine. It’s just so full of life and it’s affordable and it goes with everything.”

2 Whites, 2 Reds, and a Rosé for the Big Meal

2012 Champalou Vouvray Sec
𠇌hampalou Vouvray is such a versatile wine, but I also find that it’s universally likable for people with all different palates like it. It’s a wine that’s easy to love. The other reason I wanted to put this wine on the list is, it being Thanksgiving, it’s always good to remember the people behind the wines and the struggles they go through to get the grapes in the bottle. That’s especially true in Vouvray that’s suffered three absolutely horrendous vintages in a row – hailstorm after hailstorm. Catastrophic. I love Chenin Blanc from the Loire and I have a real fondness for this Champalou.”

2012 Arndorfer Riesling Strasser Weinberge
“Martin Arndorfer makes this with his wife, Anna. Martin came through Nashville earlier this year and he’s the nicest guy – so young and excited about what he’s doing. They’re in the Kamptal and he’s letting the wines ferment naturally and they’re really reflective of where they come from. This one is from a unique microclimate that gets a little warmer and because of that the wines have an added dimension of intensity and richness that almost reminds me of Rieslings from the Wachau. This has the tiniest bit of residual sugar, but it doesn’t come across sweet, I think it just kind of gives added richness and texture.”

2011 Giovanni Rosso Donna Margherita Barbera d𠆚lba
“I think Barbera as a grape is one that has such versatility and for Thanksgiving, you need a wine that can wear a lot of hats. This has such good, vibrant acidity, which I think is important in keeping you excited about what’s coming next. Giovanni Rosso is the third generation to farm his family’s land and I think he makes such lovely wines that have this nice silkiness to them.”

2012 Catherine & Pierre Breton Bourgueil Trinch!
�therine and Pierre’s wines are so reflective of where they come from and so expressive of that place and of themselves. I always think the Trinch! is just super convivial. I love the combination of the dark fruit and the savory and floral elements that it has. Cabernet Franc is a grape that was always the insider, wine geek kind of thing, but now it’s nice to see people in the store get excited about Cabernet Franc from Chinon or Bourgueil.”

2013 Forlorn Hope Ukiyo Rosé
“The winemaker, Matthew Rorick, came through Nashville this year and I really enjoyed meeting him. I mean, who is out there looking for St. Laurent in California? Probably not a lot of people, but this guy was really excited about it. I’ve always enjoyed that he’s seeking out not only the unusual but to explore what’s there and possible in California. It cracked me up the other day because we carried his rosé that came out in the spring and it was beautiful and from a single vineyard Portuguese variety. We sold it all summer. And Nashville’s starting to be more of a year-round rosé place, but it still sort of happens that after Labor Day, you want to be done with rosé. But a couple weeks ago, my wholesaler called me up and said, ‘I just got some new wines from Forlorn Hope, including their fall rosé.’ I mean, who releases a rosé in the fall? It turns out it’s the same rosé we had earlier, but when he bottled in the spring, he took a portion of the wine and put it in some old barrels and bottled it in the fall. And it was an amazing transformation. What really grabs my attention is the texture of the wine. The fruit notes are very delicate and there’s a savory, mineral quality to the wine. It’s really what you𠆝 want a rosé to transform into for fall drinking.”

Rare Wine Company New York Malmsey Madeira
“The Rare Wine Madeira collection of all the styles is a wonderful thing. This is called New York Malmsey because I guess the Malmsey style was what was popular in New York, back when Madeira was stylish. My aunt Peggy makes this mincemeat pie at Thanksgiving and despite the unfortunate name, it’s a wonderful pie with molasses and apples and dried fruit and nuts and to me, it almost has this colonial feel to it. A Malmsey Madeira is the perfect thing to go with all those flavors.”

Four Roses Small Batch Bourbon
�ter Madeira, where do you go? Bourbon’s a good next step. For the last few years, we’ve been hand-selecting barrels of Four Roses and they’ve been bottling them for us. And they’re terrific. Four Roses make such good bourbon. The Small Batch is a blend of their different recipes and the master distiller over there, Jim Rutledge is so good at the art of blending. I really admire his ability to take these lots and blend them to where the sum is greater than the parts. He’s made this wonderful bourbon that has a combination of fruit and spice and caramel and sweet and spicy flavors. It’s one of my favorites. I usually take it neat, maybe an ice cube sometimes.”

2012 Gilbert Picq Chablis
“I always love these wines, but when I tried the 2012 vintage, it had this electric energy about it. I think the day after Thanksgiving when you’re eating leftovers, a shot of energy is just what you need to get you going. This wine just brings it.”

2012 Joan d𠆚nguera Altaroses Montsant
“The d𠆚nguera brothers have been converting their vineyards to biodynamic farming. Their goal is to make a very traditional version of what Montsant used to be like. Their wines aren’t so ripe and have more acidity and vibrancy to them, which I think can be tough for Grenache to pull off sometimes. They totally nailed it. We always like to make a soup with leftover turkey, like a turkey gumbo or something like that and this would be the perfect wine to go along with that.”


شاهد الفيديو: سر نجاح النبيذ الألماني هذا العام. يوروماكس (كانون الثاني 2022).