وصفات جديدة

فطيرة التفاح "محسّنة"

فطيرة التفاح

اغسل التفاح وقشره والبذور ثم مررهم عبر مبشرة كبيرة ، اعصرهم جيداً بالضغط بين النخيل على التفاح المبشور ثم اخلطهم مع السكر وسكر الفانيليا.

اشرب عصير التفاح الناتج ، ولا تتخلص منه بأي حال من الأحوال. إنه جيد جدًا وصحي أيضًا.

يوضع مزيج التفاح / السكر في قدر حتى يتماسك ويترك حتى ينقص كل العصير ويترك ليبرد ثم يترك ليبرد ويضاف إليه القرفة ويخلط جيدا بملعقة خشبية. نقسم الفطيرة إلى قسمين من التفاح (نصف الكمية) على الأوراق ، ونرش الجوز ، ثم نضيف باقي التفاح المتصلب.ادهن أوراق الفطيرة الأخرى التي نغطي بها الفطيرة. فعله.

نضعها في الفرن ونتركها تنضج حتى تنضج الفطيرة جيداً وتحمر بشكل جيد ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. مسحوق مع السكر البودرة وحبيبات نيس ............. و gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaata

كم هي جميلة رائحتها في المنزل !!! من أخدم؟


عجينة عجين بالزبدة أو شحم الخنزير لكعكة التفاح

لتحضير العجينة ، اعجن المكونات بسرعة. إذا تم عجنها بالجهاز ، ضعي جميع المكونات معًا (يجب أن تكون الزبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات) وضعي نصف الدقيق فوقها واخفقيها لفترة وجيزة بالعجن. ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً. إذا تم عجنها باليد نضيف الدقيق والزبدة ونخلط ثم نضيف المكونات الأخرى ونعجن بسرعة. ليس عليك العمل الجاد للتدفئة. لا يجب تعجن العجينة لفترة طويلة لأنها تصبح صلبة بعد الخبز.

العجين مقسم إلى جزئين ، إحداهما أكبر قليلاً من الأخرى (الرقاقة السفلية) ، توضع في ورق قصدير شفاف وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.


حول فطيرة التفاح & # 8211 Apfelstrudel

أصول الستروديل عربية (مثل باكلافوا ، سرايليا ، بورك ، إلخ). استولى الأتراك عليهم لأول مرة بعد سقوط القسطنطينية (1453) ووصلوا إلى النمسا في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، خلال الحصار المتكرر لفيينا. في الوقت نفسه ، استولى الخبازون في فيينا على الكرواسون. واعتمد الإغريق هذه الأوراق ، مما جعلها مشهورة باسم & # 8222 Greek Sheets & # 8221 or فيلو ، فيلو. إذا لم تجد مثل هذه الأوراق ، يمكنك تجربة أوراق yufka منها وصفة البقلاوة.

يأتي الاسم & # 8222strudel & # 8221 من الشكل الملتوي للدوامة. النمساويون هم من يصنعون الفارق بين & # 8222strudelul tras & # 8221 (أي من عجينة ملفوفة ناعماً وتوزع في صفائح رقيقة) و عجين الفطير (تستخدم في كثير من الأحيان) ، هناك أيضًا إصدارات من strudel مع عجينة تارت طرية او حتى مخمر. أشهر فطائر التفاح هي تلك التي تحتوي على الزبيب والقرفة وفتات الخبز. أكلته مباشرة في فيينا في حلويات Cafe Sacher و Demel الشهيرة وكنت سعيدًا جدًا بها! شاهد أيضًا مقطع فيديو قصيرًا في نهاية الوصفة.

أحد الجوانب المهمة هو أن تفاح الستروديل لا يتم حلقه بل يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ولا يتصلب من قبل! لا ينبغي أن تملأ الفطيرة بـ & # 8222 هريس التفاح & # 8221 فطيرة ولكن يجب أن تحتوي على شرائح من الفاكهة التي ستحافظ على شكلها حتى لو كانت ناضجة. يتم استخدام التفاح من أصناف صلبة وحامضة ، وليس كثير العصير. الشحم المستخدم في تشحيم الأوراق هو الزبدة المذابة (وليس الزيت).

إذا أخذت هذه الجوانب بعين الاعتبار ، فسوف تأكل أفضل فطيرة في حياتك!

لقد صنعت بعض صواني الفطائر مع التفاح في مهرجان سيبيو للجاز 2017، الطبخ الحي في بياتا ميكا في سيبيو. لقد حققنا نجاحًا هائلاً تم تناول قطع الفطائر الساخنة في بضع دقائق ، وهي موضع تقدير كبير من قبل أعضاء المهرجان. لمدة 4 أيام (بين 18-21 مايو) كنت في البرنامج & # 8222 جلسة مربى في المطبخ & # 8221 وقمت بطهي طبق لذيذ لعشاق الجاز كل يوم:

  1. الفطائر - باللحم والفطر (الوصفة هنا) ، مع الجبن والزبيب (الوصفة هنا) وكريبس سوزيت (الفطائر بالبرتقال وصلصة الكراميل والزبدة) & # 8211 الوصفة هنا.
  2. فطيرة فطيرة التفاح والجبن المملح (بورك) وصفة رقم 8211 هنا
  3. هنا # 8211 الوصفة مع قنينة الساكسونية مع الكريمة الحامضة والزبدة (هانكليش) & # 8211 وصفة مع كريمة السميد والكرز والتوت والتوت البري & # 8211 الوصفة هنا.
  4. باباناسي مع اللبن المخبوز على صينية ، مع فتات الخبز البني والقشدة الحامضة (الوصفة هنا)

تتسع كل صينية لـ 6 لفات أضيق مغزولة من 3 ورقات رقيقة من الفطيرة. في كل لفة حصلت على 2 تفاح. يمكنك أيضًا عمل 4 لفات سميكة فقط من 4 أوراق لكل منها و 3 تفاحات في الحشوة & # 8211 كما فعلت في هنا وصفة فطيرة بالخوخ والجوز # 8211.

هنا يمكنك أن ترى كيف صنعت فطيرة الكرز والجوز بأوراق رقيقة من التجارة & # 8211 وصفة هنا.



- جميع المكونات المذكورة أعلاه مكدسة في وعاء ، ضعي الدقيق عليها. بدأ حوالي 400 غرام.


- اخلطي جيداً بملعقة خشبية ، ثم استخدمي يديك للعجن واضيفي الدقيق حسب الاقتضاء.


- يخلط جيدا لمدة 8-10 دقائق ، ويداك مطحون.


- أو مقسمة إلى جزأين متساويين


- ضع ورقة خبز كبيرة بما يكفي على طاولة العمل لفرد الأوراق عليها.


- رشي الدقيق على ورق الخبز وابدئي في دهن أول كرة من العجين.


- افرد ورقة بحجم صينية (في منتصف صينية الموقد) ، ثم ضعيها في صينية مدهونة ومبطنه


يتم تنظيف التفاح ومبشوره (قمت بتقشيره جميعًا) ، ثم يتم وضعه مع السكر في مقلاة على نار معتدلة. يقلب ويترك عصير التفاح ، ثم يخلط مرة أخرى حتى يتبخر عصير التفاح.


بعد أن يترك التفاح كل العصير ، أضيفي القرفة (أضع ملعقة صغيرة) ، واخلطيهم مرة أخرى.


ضعي حشوة التفاح في الدرج فوق الورقة الأولى ، وضعيها في مستوى.


انشر الورقة الثانية ، أيضًا على ورق الخبز ، وبعد فردها ، خذ ورقة الخبز مع الورقة وضعها فوق الدرج.


(فعلت نفس الشيء مع الورقة الأولى) ، ثم قمت بترتيبها بشكل أفضل.


ضع الصينية في الفرن على حرارة 175 درجة لحوالي 30-35 دقيقة حتى تحصل على لون أصفر ذهبي جميل.


يُفضل تقطيع الفطيرة الباردة ، أقوم بتقطيعها بعد 15 دقيقة على الأقل.
وصفة فطيرة التفاح اقترحتها بوكاهونتاس


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. نخلط المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


طريقة التحضير

اغسل التفاح وقشره والبذور ثم مررهم عبر مبشرة كبيرة ، اعصرهم جيداً بالضغط بين النخيل على التفاح المبشور ثم اخلطهم مع السكر وسكر الفانيليا.
اشرب عصير التفاح الناتج ، ولا تتخلص منه بأي حال من الأحوال. إنه جيد جدًا وصحي أيضًا.
يوضع مزيج التفاح / السكر في قدر حتى يتماسك ويترك حتى ينقص كل العصير ويترك ليبرد ثم يترك ليبرد ويضاف إليه القرفة ويخلط جيدا بملعقة خشبية.
نقسم الفطيرة إلى قسمين من التفاح (نصف الكمية) على الأوراق ، ونرش الجوز ، ثم نضيف باقي التفاح المتصلب.ادهن أوراق الفطيرة الأخرى التي نغطي بها الفطيرة. فعله.

نضعها في الفرن ونتركها تنضج حتى تنضج الفطيرة جيداً وتحمر بشكل جيد ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

مسحوق مع مسحوق السكر وحبيبات نيس. سي جاااااااااااااااا!

فطيرة ملفوفة بالتفاح وكريمة الكراميل

اغسل التفاح وقشره وأزل السيقان والبذور ثم ابشرها.

فطيرة تفاح

القشرة: اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات ، عن طريق الفرك


فطيرة التفاح بالعجين المهروس

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إغراءً من رائحة فطيرة التفاح المخبوزة حديثًا؟ فطيرة التفاح هي واحدة من كعكات الطفولة الكلاسيكية ، ومناسبة لأي موسم وهي سهلة التحضير للغاية ، والنتيجة مضمونة.

لا توجد فطيرة تفاح بدون قرفة ، وأحب أن أضيف الجوز المفروم إلى الحشوة وكذلك الزبيب. لا تضعي التفاح بالقشر ، فالقشر سيضعف الرائحة ويفسد قوام الحشوة.

إذا كنت تحب الفطيرة بحشو أكثر ، يمكنك زيادة كمية التفاح. أضف السكر والقرفة حسب الرغبة ، من المهم أن تصنع فطيرة التفاح حسب ذوقك.

لقد جربت العديد من أنواع العجين ، لكن هذه العجينة الهشة والرائحة التي تذوب في فمك أحدثت الفرق! بالطبع يمكنك تغيير الحشوة ويمكنك استخدام هذه العجينة لفطيرة اليقطين أو مع الجبن والزبيب.

فطيرة التفاح لذيذة واقتصادية ، طرية ورائحة ، سترضي الجميع!


فطيرة التفاح والكمثرى

  • عجينة الفطيرة:
  • 250 جرام زبدة (82٪ دهون)
  • 250 جرام زبادي (3.5٪ دهون)
  • 2 بيض
  • 50 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 650-700 جرام طحين ريفي أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • حشوة التفاح بالكمثرى:
  • 1 كجم من التفاح الحامض
  • 500 جرام كمثرى أقوى
  • 75 جرام سكر
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • علاوة على ذلك:
  • سكر بودرة بنكهة الفانيليا للزينة
  • الزيت والدقيق لصينية ورق الحائط

وقت التحضير + 60 دقيقة


مكونات

الخطوة 1

فطيرة بالتوت والتفاح

1. اخلطي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي السكر وصفار البيض والماء لتشكيل عجينة سميكة ولكن متجانسة. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، نظف التفاح من البذور وقطعها إلى أرباع ، ثم إلى شرائح رفيعة وضعها على نار عالية بقليل من الماء.

3. أضيفي السكر واخلطي ثم أضيفي التوت واخلطي قليلاً وأضيفي القرفة. ضعي القدر جانبًا على النار واتركي العصير يستنزف.

4. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ووزّعيها على شرائح رقيقة بحجم الشكل. ضعي الورقة الأولى في قاع الصينية وأضيفي الحافة فوق تركيبة الفاكهة ، ثم ضعي ورقة العجين الأخرى في الأعلى. دهن صفار البيض بقليل من الماء وخز العجين بالشوكة لإزالة البخار من الداخل أثناء الخبز.

5. اخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. في النهاية ، يرش السكر البودرة على الوجه. شهية طيبة!


  • استغرق الأمر
  • 240 جرام دقيق
  • 120 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • ملعقة صغيرة ملح
  • حشوة
  • 6 تفاحات كبيرة (1.2 كجم)
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • قرفة
  • الجوز المطحون

أولا نقوم بإعداد الأوراق.

تسخين الماء مع الزيت والخل لا يجب أن يكون ساخناً ، فقط دافئ.

نخل الدقيق في وعاء ونخلطه مع الملح. ابدأ بالعجن مع إضافة الماء بالزيت والخل شيئًا فشيئًا حتى تشكل عجينة مناسبة ، لا يجب أن تكون صلبة ولكن ليست طرية. أضف المزيد من الدقيق أو القليل من الماء للحصول على قوام مناسب. اعجنها جيدًا لبضع دقائق وضعها في وعاء لتستريح.

قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ أو طبقة لاصقة ، مع ترك الجزء المكشوف للسماح للرطوبة التي تتكون ، اتركها لمدة ساعة تقريبًا ، لذلك سيكون من السهل نشرها وستكون قادرًا على الحصول على ملاءات رفيعة وناعمة.

بعد ساعة نرش الدقيق على سطح العمل ونقسم العجينة إلى قطعتين ، وزعي كل قطعة بمسمار عجين على شكل أوراق بحجم 50 × 70 سم مع رش الدقيق عند الحاجة حتى لا يلتصق.

بالنسبة للمبتدئين ، يفضل تقسيم العجين إلى 4 قطع ، وستخرج أوراق أصغر حجمًا ويسهل دهنها.

إذا كنت تحب الألواح الرفيعة للغاية ، يمكنك تكبيرها ، والعجين مرن للغاية ويمكنك الحصول على ملاءات أكبر.

أثناء استراحة العجين ، اغسل التفاح وضعه على المبشرة بثقوب كبيرة.

لقد قمت بتمديد لوحين مقاس 50 × 70 سم. قسمت التفاح المبشور بالتساوي على كلا الصفائح. قمت برش 3 ملاعق كبيرة من السكر على كل ورقة وملعقتين كبيرتين من الزيت.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا رش القرفة والمكسرات المطحونة ، مما يمنح الفطيرة طعمًا ورائحة خاصة.

لقد قمت بتدوير القطعة التي تم الحصول عليها وقسمتها إلى لفتين طول كل منهما 35 سم وضعتها في صينية مبطنة بورق الخبز.

قمت بتقطيع اللفائف إلى قطع وخبزت الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية عندما تبرد ، رشش مسحوق السكر ، استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيف نحضر وصفة فطيرة التفاح؟

في وعاء نخلط الطحين مع الخميرة ونضع فوقها السكر ومسحوق الملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا ومعجون الفانيليا والبيض.

في وعاء منفصل ، سخني الحليب والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.

لا يجب أن يكون الحليب ساخناً بل يجب أن يكون دافئاً ، سنضع القليل من الحليب فوق خليط الدقيق ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة طرية ولكن غير ملتصقة بأيدينا.

بعد العجن ، ضعي العجينة في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي واتركيها لتنتفخ حتى تتضاعف في الحجم.

أثناء تخمير العجين ، نعتني بالتفاح. نقشرها ونضعها على المبشرة بشبكة كبيرة ونضعها لتتجمد مع السكر والقرفة. نتركهم على النار حتى يجف كل العصير.

بعد التخمير ، نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين ، نخبز سطح العمل وافردوا الصفيحة الأولى بمساعدة ورق القصدير.

فوق هذه الورقة ، نضع نصف كمية التفاح وننشر طبقة موحدة.

نلف الفطيرة ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. سنفعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الأخرى.

بعد أن ننتهي من تشكيل الفطائر ، نقطعها بسكين حاد ثم ندهنها بالبيض.

سنضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.

عندما تُخبز الفطائر ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد. سنقوم بمسحوقهم بالسكر البودرة وسنكون قادرين على تقديمها.

فطيرة التفاح المصنوعة منزليًا هي حقًا جزء من طفولتي ، ولها رائحة إلهية وهي جيدة للغاية.

أحثك على استعادة طفولتك ، على الأقل لبضع لحظات. يجدر بك تجربة وصفة فطيرة Dobrogea الرائعة مثل تلك التي تحتوي على التفاح.

الوصفة والصور تخصه اوانا برانيسكو، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


فيديو: اغنية مقدمة مسلسل مغامرات زينة ونحول (كانون الثاني 2022).