وصفات جديدة

وصفة فطيرة ستيك

وصفة فطيرة ستيك

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر
  • فطيرة ستيك

فطيرة ستيك محشوة مبهجة ، رائعة لتناول العشاء مع العائلة والأصدقاء. يمكنك أيضًا إضافة بعض البيرة لمذاق أكثر حيوية.


جلامورجان ، ويلز ، المملكة المتحدة

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: فطيرة ستيك واحدة

  • 3 شرائح لحم بقري متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • حبة كراث كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • خمسة جزر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • بصلة واحدة مفرومة
  • 1-3 فصوص ثوم
  • علبة معجنات جاهزة
  • ملعقة كبيرة من حبيبات مرق اللحم البقري
  • مكعب مخزون واحد
  • 200-500 مل لاجر (اختياري)

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. جهز الخضار بتقطيعها بالتساوي ووضعها في وعاء من الماء البارد. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
  2. قم بإذابة شرائح اللحم البقري لمدة 10-20 دقيقة في الميكروويف وقطّعها إلى قطع بحجم 1 سم 2.
  3. اخلطي المعجنات إذا لزم الأمر. قسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين.
  4. لف قطعة واحدة من المعجنات حتى تصبح أكبر بقليل من الطبق الخاص بك ، ثم ضعيها في قاع طبق مدهون بالزيت ، مع التأكد من أن الجوانب الداخلية للطبق مغطاة أيضًا بالمعجنات.
  5. اجمع كل خضرواتك وضعها في الطبق.
  6. ضع شرائح اللحم المقطعة فوق الخضار واخلط المكونات حتى يصبح هناك كمية متساوية من المكونات في كل منطقة.
  7. يُرش مكعب المرق وحبيبات المرق فوق المزيج ويُسكب 200 مل من الماء المغلي فوق المزيج.
  8. أضف الأكبر (اختياري)
  9. افردي القطعة الأخرى من المعجنات بالتساوي ووزعيها فوق الخليط. قطع أي معجنات إضافية ،
  10. افردي العجينة الإضافية على شكل مربع واقطعي خطوط بعرض 2 سم. ضع الخطوط في نمط متقاطع فوق الجزء العلوي من الكعكة. ادهن المعجنات بالحليب للحصول على قشرة ذهبية عند طهيها.
  11. أي المزيد من المعجنات الإضافية يمكن أن تدحرج إلى كرات. افصل الكرات الصغيرة جزئيًا لعمل شكل طائر. مد منقار وذيل بأصابعك وضع الطيور على قمة الفطيرة.
  12. ضعي الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويغلي المرق بالداخل.
  13. فطيرتك جاهزة للخدمة!

تلميح

نصيحة: اثقب المعجنات بالشوكة لمنعها من الامتلاء بالبخار والانفجار أثناء الطهي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لقد جعلت فطيرة اللحم هذه سهلة للغاية ومذاقها لذيذًا ، فأنت بحاجة إلى 700 جرام من شرائح اللحم لـ5-6 أشخاص ، وقد اشتريت للتو المعجنات الجاهزة لللف ، مما يجعلها أسرع. -29 Jun 2015

اعتقدت أن طعمه لذيذ - 31 مارس 2013


شريحة لحم ماري بيري وفطيرة غينيس

سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية / علامة الغاز 3. جفف اللحم بورق المطبخ. نضع الدقيق في طبق كبير أو صينية ثم نضيف الخردل ونتبلها. دهن ثلث اللحم بالدقيق. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة حتى يسخن واقلي اللحم المطحون على نار متوسطة عالية. يُرفع اللحم عن المقلاة بملعقة مثقوبة ويُنقل إلى طبق خزفي مقاوم للاشتعال. قسّم اللحم المتبقي إلى دفعتين وكرر الطحين والتحمير مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

يُضاف البصل إلى المقلاة مع القليل من الزيت إذا لزم الأمر ، ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. يُضاف الكرفس والجزر ويُحرّك المزيج ، ثم يُقلى لمدة دقيقتين قبل تقليب الخضار فوق اللحم في الكسرولة.

اسكبي موسوعة جينيس والمرق في الطاجن وأضيفي هلام الكشمش الأحمر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان مع التحريك. تضاف أوراق الغار وتتبل. يُغطى الكسرولة ويُطهى لمدة 2 و 12 ساعة أو حتى ينضج اللحم. نخرجه من الفرن ونذوق المرق للتتبيل ونتركه حتى يبرد.

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / علامة الغاز 7. تُلف العجينة وتقطع غطاءً وشريطًا لشفة طبق الفطيرة. تُرفع أوراق الغار من الكسرولة وتُضاف البقدونس والزعتر ، ثم تُنقل اللحوم والخضروات إلى طبق الفطيرة باستخدام ملعقة كبيرة ، مع ما يكفي من المرق ليأتي أسفل حافة الطبق مباشرةً. ادهني بالماء حول حافة الطبق ثم قطعي شريحة المعجنات إلى قطع أصغر وضعي الشرائح على الشفاه المبللة. بلل الشرائط ، وقم بتغطيتها بالغطاء واضغط لإغلاقها.

تقليم الحافة واسقلوبها ، ثم دهن غطاء المعجنات بالبيض المخفوق لتزجيج. استخدم الزركشة لعمل زينة وأعد التزجيج بأكبر قدر من البيض المتبقي حسب الحاجة. قطع شق صغير في وسط الغطاء.

تُخبز الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تكتسب العجين لونًا بنيًا ذهبيًا. إذا كان لديك أي مرق متبقي ، فأعد تسخينه حتى يغلي ، واسكبه في إبريق ، وقدميه بجانب الفطيرة.


علب لحم جنون

مكونات

  • 750 غ ظرف أو علامة الجودة منزوعة العظم / مرق اللحم البقري / بليد ستيك
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 400 غ علبة طماطم
  • علبة ذرة 310 جم ، مصفاة جيدًا (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ورقة جاهزة عجينة منفوخة ملفوفة ، مذابة
  • خضروات موسمية للتقديم

طريقة

يمكن تقديم هذه الوصفة على شكل طاجن أو تركها لتبرد وتحويلها إلى فطيرة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام وجعل وصفة واحدة تمتد لوجبتين عشاء.

يُقطّع اللحم إلى مكعبات 2.5 سم 3 سم ويُتبّل بالملح. يحمر اللحم على دفعات في اندفاعة من الزيت في مقلاة ساخنة. نقل إلى طباخ بطيء.

يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة ويُطهى البصل والثوم حتى يلين. أضيفي الطماطم ، والذرة (إذا كنت تستخدمين) ، وصلصة رسيستيرشاير ، وعندما يسخن ، اسكبي اللحم البقري وغطيه بالغطاء.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات أو عالية لمدة 34 ساعات.

عندما ينضج الكسرولة ، انقل المحتويات إلى طبق فطيرة الفرن. غطي المعجنات ، واضغطي على الحواف لعمل رتوش.

تُخبز في درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح العجين ذهبية. يقدم مع الخضر الموسمية.

تعليمات الطبخ بالفرن

تحضير فطيرة القدر الساخنة على النحو الوارد أعلاه ، مع إضافة نصف كوب إضافي من مرق اللحم البقري. يُطهى في طبق فرن بغطاء على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة. ثم غطي المعجنات واطبخي على النحو الوارد أعلاه.

يمكن تبريد حشوة الفطيرة ، وتجهيزها للخبز في ليلة أخرى ، أو تناولها كطاجن.


الخطوة 1

لا تستبدل الأضلاع القصيرة بالعظام التي يكون إنتاجها متغيرًا للغاية. بدلا من ذلك ، استخدم 4 باوند مشوي ، منزوع جيدا من الدهون. استخدم مرق اللحم البقري الجيد لهذه الوصفة ، يفضل مطبخ الاختبار "Better Than Bouillon Roasted Beef Base". إذا لم يكن لديك طبق فطيرة عميق ، فاستخدم طبق خبز 8 × 8 بوصات ولف عجينة الفطيرة في مربع 10 بوصات. نحن نفضل البيرة الباهتة والبنية لهذه الوصفة.

حشوة:
يُمزج الماء مع صودا الخبز في وعاء كبير. يضاف اللحم البقري والملح والفلفل ويقلب المزيج. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي كبير على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول جزئيًا دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر و 1/4 كوب من المرق ويُقلب حتى يتغطى. غطي المزيج واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​حجم الفطر إلى نصف حجمه الأصلي ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل والثوم والزعتر ويُطهى ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التكون في قاع الإناء ، من 3 إلى 5 دقائق. يرش الدقيق فوق خليط الفطر ويقلب حتى يبلل كل الدقيق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني غامق ، من 2 إلى 4 دقائق. قلّب الجعة والباقي من كوب وربع مرق ، وكشط أي قطع بنية. يُقلب لحم البقر ويُترك على نار خفيفة ، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من اللحم البقري تحت سطح السائل. يُغطى القدر بإحكام بورق الألمنيوم ، ثم يُنقل الغطاء إلى الفرن. طهي لمدة 1 ساعة.

قم بإزالة الغطاء وتجاهل رقائق الألومنيوم. قلّبي الحشوة وغطّيها وأعيديها إلى الفرن واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم ويصبح السائل كثيفًا بما يكفي لتغطية اللحم البقري لمدة 15 إلى 30 دقيقة. نقل الحشوة إلى طبق فطيرة عميق. بمجرد أن يبرد ، يمكن تغطية الحشوة بغلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة تصل إلى يومين إذا لزم الأمر. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

قشرة:
أثناء الطهي ، ضعي ملعقتين كبيرتين من البيض المخفوق وضعيه جانبًا. اخفقي ما تبقى من البيض والقشدة الحامضة معًا في وعاء. يُخفق الدقيق والملح في محضر الطعام حتى يتجانس ، لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتبقى قطع بحجم حبة البازلاء ، حوالي 10 حبات. يُضاف نصف مزيج الكريما الحامضة ويُخفق المزيج حتى يتجانس ، حوالي 5 حبات من البقول. يُضاف خليط الكريما الحامضة المتبقية ويُخفق المزيج حتى يبدأ العجين في التكوّن ، أي حوالي 10 ذبذبات. انقلي المزيج إلى منضدة مرشوش عليها قليلًا من الطحين واعجني قليلًا حتى يجتمع العجين معًا. شكليها على شكل قرص بحجم 4 بوصات ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين.

افردي العجينة في شكل دائري 11 بوصة على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق. باستخدام سكين أو قطاعة بسكويت دائرية مقاس 1 بوصة ، تقطع دائرية من وسط العجين. ضع العجينة فوق الحشوة ، فلا بأس إذا كانت الحشوة ساخنة. تقليم المتدلي إلى 1/2 بوصة وراء حافة اللوحة. يجب أن تكون الحافة المطوية المتدلية أسفل الحافة المطوية متدفقة مع حافة اللوحة. تجعد العجينة بالتساوي حول حافة الطبق باستخدام أصابعك أو اضغط بشوكة من الشوكة لإغلاقها. يُدهن القشرة بالبيض المحفوظ. ضعي الفطيرة على صينية خبز مطوية. اخبزيها حتى تصبح الحشوة فقاعات وتصبح القشرة بنية ذهبية عميقة وهشة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. إذا تم تبريد الحشوة ، فقم بزيادة وقت الخبز بمقدار 15 دقيقة وقم بتغطيتها بورق القصدير لمدة 15 دقيقة لمنع التحمير الزائد. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


  • 500 جرام لحم بقري قليل الدهن ، مكعبات
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 600 مل مرق لحم بقري
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • القليل من المرق البني (اختياري)
  • 300 جرام سويدي مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 300 جرام جزر مقشر ومقطع مكعبات
  • 4 شرائح عجينة فيلو
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • رذاذ زيت منخفض السعرات الحرارية
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج للتزيين

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت ، علامة الغاز 5).

سخني مقلاة ثقيلة غير لاصقة ، واقلي اللحم حتى يتغير لونه. صفيها من خلال منخل معدني لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون ، وامسح المقلاة بورق المطبخ. ضع اللحم جانبا للحظة.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.

قلبي الزعتر ثم أعد اللحم إلى المقلاة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم البقري ورشي الطحين عليه. يُمزج جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الكمية المتبقية تدريجياً. أضيفي السويدي والجزر ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة للسماح للخليط بالتكاثف مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي القليل من الصلصة المحمرة للون ، إذا كنت تستخدمينها ، ثم انقليها إلى طبق فرن.

تُغطى بطبقات من عجينة الفيلو ، ويُرش برفق برذاذ الزيت بين كل طبقة. يتبل جيدا بالفلفل الأسود ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يرش البقدونس المفروم ويقدم مع مجموعة مختارة من الخضار الطازجة.


الخطوة 3: اصنع المعجنات القصيرة

مكونات

تعليمات

  1. استخدم وعاء خلط كبير. نضيف الدقيق إلى الوعاء باستخدام منخل. سيمكن ذلك من احتباس الهواء في الخليط.
  2. ضع القليل من الملح.
  3. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. لا تستخدم الزبدة من الثلاجة مباشرة لأنها ستكون صلبة للغاية.
  4. ضعي قطع الزبدة في الوعاء.
  5. تخلط مع الدقيق باستخدام أصابعك حتى يتحول إلى قوام متفتت.
  6. أنت الآن جاهز للمياه. اصنعي ثقبًا في منتصف الخليط واسكبيه على مراحل بالخلط بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج لزجًا ولكن ليس رطبًا جدًا.
  7. اصنعي شكل دائري مع وضع يديك في الوعاء وأضيفي رشه من الدقيق فوقه.
  8. أضف الدقيق على صينية أو سطح مستو وأخرج مزيج المعجنات.
  9. استدر برفق في الدقيق لتغطية الخليط كله. يجب أن يكون جافًا من الخارج وخفيفًا للمس.
  10. غطيه واتركيه لحين الحاجة.

اصنع العجينة القصيرة


كيف تصنع فطيرة اللحم الحائزة على جائزة

مرحبًا بالجميع ، مرحبًا بكم في صفحة الوصفات الخاصة بي ، إذا كنت تبحث عن وصفات جديدة لتجربتها في نهاية هذا الأسبوع ، فلا مزيد من البحث! نحن نقدم لك فقط أفضل وصفة فطيرة ستيك هنا. لدينا أيضًا مجموعة متنوعة من الوصفات لتجربتها.

قبل الانتقال إلى وصفة فطيرة اللحم ، قد ترغب في قراءة هذه النصائح الصحية القصيرة الشيقة حول ستؤثر المواد الغذائية التي تختارها لتناولها على صحتك.

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي تتناولها ، فسوف تدرك أن صحتك العامة يمكن أن تتأثر إما إيجابًا أو حتى سلبًا. أحد الأطعمة التي يجب أن تتجنبها حقًا هو أي أطعمة تحصل عليها في موقع للوجبات السريعة. هذه الأنواع من الأطعمة مليئة بالدهون السيئة وليس لها أي قيمة غذائية تقريبًا. في هذه المقالة سوف نتناول الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها والتي يمكن أن تساعدك على البقاء بصحة جيدة.

ستكون المكسرات والبذور المختلفة أيضًا خيارًا أفضل بكثير عندما تحاول العثور على وجبة خفيفة سريعة للاستمتاع بها. واحدة من الفوائد الصحية لهذه المكسرات والبذور هي أوميغا 3 وأوميغا 6 التي يمكن أن تكون موجودة فيها. يتم تصنيف أوميغا 3 وكذلك أوميغا 6 على أنها من الأحماض الدهنية الأساسية وهي ضرورية لمجرد أن جسمك يستخدم هذه الأنواع من الأحماض الدهنية للحفاظ على مستويات الهرمونات في المكان الذي ينبغي أن تكون فيه. ما لم تحصل على الأحماض الدهنية التي تحتاجها ، فلن يتمكن جسمك في الواقع من إنتاج عدد من الهرمونات التي يتطلبها.

إذا قررت أن صحتك العامة مهمة بالنسبة لك ، فعليك أن تأخذ هذه التوصيات بعين الاعتبار. الشيء الوحيد الذي يجب عليك تجنبه فعليًا هو جميع الأطعمة المصنعة التي يمكنك شراؤها من المتاجر ، والبدء في إعداد الأطعمة الطازجة لوجباتك.

نأمل أن تكون قد حصلت على نظرة ثاقبة من قراءتها ، فلنعد الآن & # 8217s إلى وصفة فطيرة اللحم. يمكنك طهي فطيرة اللحم باستخدام 8 المكونات و 11 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

المكونات اللازمة لعمل فطيرة اللحم:

  1. تحضير 600 جرام من لحم الخاصرة مقطعة إلى مكعبات.
  2. أحضر 125 جرام دقيق متبل.
  3. 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  4. احصل على 1 لتر من مرق اللحم البقري.
  5. تحضير علبة واحدة من عجينة العجينة القصيرة المدلفنة مسبقًا.
  6. تقدم 1 صغيرة من البيض المخفوق.
  7. قدم 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  8. نأخذ 2 حبة بصل كبيرة مقشرة ومفرومة.

خطوات عمل فطيرة اللحم:

  1. أواني.
  2. قدر متوسط ​​الحجم بغطاء مقاوم للفرن ، سكين ، سبون ، فرشاة معجنات.
  3. طحين اللحم يرش الطحين فوق مزيج اللحم في أيدي جيدة.
  4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة من الغاز مارك 5 أو 6.
  5. يُطهى اللحم ، وبمجرد أن ينضج يُضاف مرق اللحم ويُضاف الملح والفلفل ويُحرّك جيدًا ويُغطّى بغطاء ، وتُخفّف النار لتطهى على نار هادئة.
  6. اقلي اللحم ، سخني القدر بزيت الخضار على نار متوسطة. يُضاف البصل واللحم ويُقلب جيداً ويُترك ليحمّر لمدة 3/5 دقائق.
  7. يُطهى اللحم بمجرد تحميره ويُضاف إليه مرقة اللحم ويُضاف الملح والفلفل ويُحرّك جيدًا ويُغطّى بغطاء ، وتُخفّف النار حتى تنضج. طهي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
  8. يُنقل إلى طبق مقاوم للفرن بمجرد طهي اللحم ، يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس الطازج ثم يُسكب في الفرن ويُوزّع بالتساوي.
  9. نضع العجينة ، ونفرد العجينة ، ونضعها فوق الطبق ، ثم نضغط على المعجنات بأطراف أصابعك ، ويعرف ذلك بالعصر ، ثم بقطع العجينة الحادة ، تقطع المعجنات الزائدة ، ثم تُغطى المعجنات بالبيض المخفوق.
  10. اخبزيها ، ضعيها في منتصف الفرن واخبزيها لمدة 20/30 دقيقة.
  11. أخرجيها وقدميها ، عندما نخرجها من الفرن باللون البني الذهبي وقدميها عندما لا تزال ساخنة ، لما لا تقدمي مع البطاطس والخضروات الجديدة.

إذا وجدت أن وصفة فطيرة اللحم هذه مفيدة ، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك المقربين أو عائلتك ، شكرًا لك ونتمنى لك التوفيق.


تحضير

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 356 درجة فهرنهايت. (180 درجة مئوية)

يتبل الدقيق جيداً ويقلب اللحم في الدقيق حتى يغطى جيداً.

يُسخّن الزيت في مقلاة ويُحمّر شرائح اللحم والبصل ويُحلّى من الصينية بالبراندي. أضف البيرة والماء ومسحوق المرق والفلفل والزعتر. غطيه واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

نخرجه من الفرن ويبرد قليلاً.

ضعي جميع مكونات المعجنات (ما عدا البيض) في الخلاط واخلطيها حتى تتشكل عجينة. أخرجيها من الخلاط واعجنيها برفق ، شكليها على شكل كرة ، غطيها وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.

دحرجها على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك حوالي سم.

تُملأ الملعقة في طبق فطيرة مقاس 20 سم ، وتُغطى بالمعجنات وتقطع صليبًا صغيرًا في وسط المعجنات للسماح للبخار بالخروج.

ادهنيها بالبيض واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا وقدميها مع البطاطس المهروسة والخضروات والمرق.


فطيرة ستيك و شيدر

في قدر كبير ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الكانولا واقلي اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني. بعد ذلك ، أضف الجزر والبصل والكرفس والثوم إلى المقلاة. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُسكب النبيذ الأحمر في القدر لإذابة الوعاء. يُضاف الزعتر والملح والفلفل ومرق اللحم وصلصة الستيك إلى اللحم. استمري في الغلي على نار هادئة بدون غطاء مع التقليب بشكل متكرر لمدة ساعة أو حتى تنضج. عندما يصبح الحساء شهيًا ولذيذًا ، يُضاف البازلاء الإنجليزية ويُرفع عن النار.

ضعي خليط اللحم في الثلاجة حتى يبرد. دهن ألواح الفطائر الفردية وبطّن القيعان بعجينة النفخ ، حوالي 8 × 4 بوصات لكل منهما. تُملأ بمزيج مرق اللحم البقري ويُسكب فوق كل منها كمية صغيرة من جبنة الشيدر.

في وعاء صغير ، اخفقي بيضة مع رشة من الماء لتحضير خليط البيض. ادهن حواف الفطائر ببياض البيض. اربط قطعة المعجنات العلوية بالحافة المغسولة للبيض واضغط لأسفل لإغلاق الحواف. اصنع ثقوبًا بحذر في الجزء العلوي من المعجنات للسماح للحشو بالتنفس. قم بتنظيف الجزء العلوي من كل فطيرة بالفرشاة لغسل البيض بالكامل للحصول على لمسة نهائية لامعة من عجين الفطيرة. توضع قوالب الفطائر المنفردة على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


فطيرة ستيك و ستيلتون

قم بتحضير مرق اللحم في اليوم السابق ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج قبل تجميع الفطيرة. اصنع المعجنات في اليوم السابق وقم بتبريدها.

ضعي شرائح اللحم في وعاء ورشيها على الدقيق وتبليها وقلبيها حتى تتغطى. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في طاجن كبير وعميق واقلي الستيك على دفعات ، مع إضافة المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل. نقل إلى طبق ، وكرر مع شريحة اللحم المتبقية.

تُضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة ويُقلى الكراث لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. صفي الزيت الزائد واسكب في القوام ، كشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لالتقاط أي قطع بالكراميل. يُضاف الخل البلسمي والأعشاب ولحم البقر إلى المقلاة. يُسكب المرق ويتبل ويُترك على نار هادئة.

يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، أو يُطهى في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، مروحة 130 درجة مئوية ، غاز 2. قم بتغطيته بالقليل من الماء أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر. يترك ليبرد وإزالة الأعشاب.

ضعي جميع مكونات المعجنات ورشة ملح في محضر الطعام واخلطيها حتى تبدو مثل فتات الخبز. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلطيها حتى تتشكل كرة. لفها في غشاء بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مروحة 180 درجة مئوية ، غاز 6. قلّبي الجبن في اللحم البقري وانقليها إلى طبق فطيرة سعة 1.5 لتر بشفة. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق بسمك 1 جنيه إسترليني. ندهن حافة الطبق بقليل من البيض المخفوق ، ونضع غطاء المعجنات في الأعلى ، ثم اعصر الحواف. اصنع ثقبًا للبخار ، وادهنها بالبيض المخفوق. استخدم الفروع لتزيين الجزء العلوي ، إذا أردت.