أحدث الوصفات

تشوق! (صلصة كزبرة حارة)

تشوق! (صلصة كزبرة حارة)

تشوق! تعرّف على آخر هوس بالبهارات ، والمعروف أيضًا باسم zhug أو skhug ، ونطق "zoog". إنها صلصة كزبرة زاهية وحارة نشأت في اليمن. إذا كنت تستمتع بتسخين الفلفل الحار والكزبرة والبيستو ، فستحب زوغ.

اكتسب Zhoug شعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط. ستجده ممطرًا فوق الفلافل في إسرائيل ، وهو التباين المثالي الحار مع صلصة التزاتزيكي الباردة. قد تجده على طاولة مطعمك في لوس أنجلوس ، إذا كنت محظوظًا.

سوف أعترف بخجل إلى حد ما أنني وجدت zhoug في Trader Joe’s ، في قسم المبردات بجانب السلطات المعدة. جعلني لونها الأخضر الطحلب أتردد لثانية واحدة ، لكني أحب الصلصات العشبية ، لذلك عادت معي إلى المنزل.

منذ ذلك الحين ، كنت أقوم برش الزهوج على كل وجبة أو جزء من بقايا الطعام التي تحتاج إلى بعض المؤامرات الحارة. أنا أحبه - لدرجة أنني مصاب بجنون العظمة من Trader Joe قد يتوقف عن القيام بذلك ، وبعد ذلك كيف يمكنني العيش بدون zhoug؟ لذلك ، اكتشفت كيفية صنعها في المنزل ، واضطررت إلى مشاركتها معك.

ماذا يجب ان تعرف عن zhoug؟

  • يتكون Zhoug من عدد قليل من المكونات الأساسية: كزبرة ، ثوم ، فلفل حار ، بهارات و زيت زيتون. لقد استخدمت jalapeños لأنه يسهل العثور عليها.
  • يتضمن zhoug التاجر جو الهيل ، الذي يوفر بعض الدفء والتعقيد غير المتوقعين. أعتقد أنك ستحبه.
  • من السهل صنع Zhoug في معالج الطعام (هنا لي / هذا رابط تابع).
  • Zhoug حار ويجب أن يكون. يمكنك جعله حارًا كما تريد عن طريق إضافة بذور الهالبينو الطازجة (المحفوظة من الفلفل) أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  • تذوب نكهة Zhoug وتتغير بمرور الوقت. يمكن أن يكون طعمه لاذعًا أو مرًا أو حارًا جدًا من معالج الطعام. إذا كنت لا تحبه على الفور ، فلا تقلق. ما عليك سوى نقلها إلى وعاء للتخزين وتبريدها لمدة ساعة أو أكثر.

يستخدم ل Zhoug

يحوم zhoug أو يمطر أو ينخفض ​​، وهو رائع مع أي مما يلي.

  • فاصوليا: الفاصوليا السوداء والحمص والعدس
  • منتجات الألبان الكريمية المنعشة: زبادي سادة ، قشدة طازجة ، كريمة حامضة ، جبن الماعز أو جبن الفيتا
  • بيض: بيض مقلي ، فريتاتاس ، بيض مخفوق
  • فلافل
  • الخبز المسطح
  • الحمص
  • الخضار المشوية: الفلفل الحلو والجزر والفطر والبصل الأحمر ...
  • كل الحبوب: الأرز البني ، الفارو ، الأرز البري ، توت القمح ، إلخ.
  • سلطة: قم بتخفيفه بمزيد من زيت الزيتون لاستخدامه كصلصة للسلطة ، أو رشه على أي سلطة أو سلطة خضروات تحتاج إلى إيقاظ

هل تتوق إلى المزيد من الصلصات الطازجة التي لا تقاوم؟ لا تفوّتوا وصفة الشّطة التي تشبه إلى حدّ كبير الزوغ ولكنها تحتوي على الجوز والخل. إما أن يكون أحدهما رائعًا مع tzatziki ، وهو اللبن الزبادي والخيار. لدي أيضًا وصفة تشيميشوري ، وهي صلصة البقدونس الأرجنتينية بالثوم ، بالإضافة إلى صلصة الأفوكادو والبيستو الكلاسيكي.

كما هو الحال دائمًا ، يرجى إعلامي كيف تحب هذه الوصفة في التعليقات! لا أطيق الانتظار لسماع ما تخدمه.

تشوق! (صلصة كزبرة حارة)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 10 دقائق
  • المحصول: 1 كوب 1x
  • التصنيف: بهار
  • الطريقة: مخلوط
  • المطبخ: شرق أوسطي

تضيف صلصة زوق محلية الصنع نكهة الكزبرة الحارة إلى أي وجبة! Zhoug هو بهار شرق أوسطي شهير يسهل صنعه. وصفة تنتج 1 ¼ كوب.

مقياس

مكونات

  • 4 فصوص ثوم متوسطة مفرومة خشناً
  • 2 أكواب معبأة كزبرة طازجة (حوالي 2 عناقيد ، معظمها أوراق ولكن السيقان النحيفة لا بأس بها)
  • 4 فلفل جالابينو متوسط ​​، تمت إزالة البذور ولكن محفوظة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  1. ضع الثوم في معالج الطعام واخلطه حتى يتكسر إلى قطع صغيرة.
  2. أضيفي الكزبرة والهلابينو (احتفظي بالبذور في حالة رغبتك في جعل الصلصة أكثر حارة بعد التذوق) والملح والهيل والكمون ورقائق الفلفل الأحمر. ضعي المزيج حتى يمتزجوا معًا ومفرومًا جيدًا.
  3. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برش زيت الزيتون ببطء. اكشطي الجوانب واخلطي حتى تصبح الصلصة ناعمة تمامًا.
  4. اضبط المذاق - للحصول على صلصة أكثر توابلًا ، أضف بذور الهالبينو أو رقائق الفلفل الأحمر الإضافية (نصف ملعقة صغيرة في كل مرة) واخلطهم مرة أخرى. مرير جدا؟ يمكنك إضافة المزيد من الملح أو إعطاء النكهات بعض الوقت حتى تنضج. تتغيّر نكهة هذه الصلصة مع مرور الوقت ، لذا إذا كانت حارة جدًا أو لا حب اتركها تبرد في الثلاجة وجربها مرة أخرى بعد ساعة.

ملاحظات

وصفة مستوحاة من صلصة zhoug من Trader Joe.

اقتراحات التخزين: تُحفظ هذه الصلصة جيدًا في الثلاجة ، وتُغطى لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يتجمد زيت الزيتون أحيانًا عند تبريده - إذا حدث ذلك ، اترك الصلصة دافئة لدرجة حرارة الغرفة أو ضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط. يقلب لإعادة الاتحاد.

قم بتغييره: تتطلب بعض وصفات zhoug مزيجًا من الكزبرة والبقدونس. استخدم نصف كل منها إذا كانت هذه المجموعة تروق لك أكثر. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفلفل. توصي Epicurious بالفلفل المجري بالشمع.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Cilantro Chutney صلصة الكزبرة الهندية (كانون الثاني 2022).