وصفات جديدة

بلح البحر في مرق الطماطم الحارة

بلح البحر في مرق الطماطم الحارة

يعتبر بلح البحر سرقة مقارنة بمعظم خيارات المأكولات البحرية الطازجة ، ويتم طهيه في أي وقت من الأوقات على الإطلاق - حلم عشاء ليلي. تأكد من شراء بلح البحر المزروع بالحبال ، والذي يتطلب تنظيفًا أقل بكثير وخالٍ من الحصى ، وتحقق دائمًا من كل ذوات الصدفتين للتأكد من إغلاقها بإحكام قبل الطهي - إنها مملة بعض الشيء ، لكن بلح البحر الميت سوف يدمر الكل وعاء.

خطوات

  1. حضري مكوناتك قبل البدء في الطهي: أولاً قشريها واتركيها جانبًا 1 فص ثوم لتحضير المايونيز ، يُقشر ويُطحن المتبقي 6 فصوص ثوم.

  2. اختر أي أوراق من 1 قلب من الكرفس. قم بقطع قلب الكرفس إلى شرائح رفيعة بالعرض (لعمل نصف قمر صغير) حتى تحصل على حوالي نصف كوب. يوضع جانباً نصف كوب من الكرفس المفروم مع الأوراق للتقديم.

  3. قشر 3 قطع من الزنجبيل. ضع جانبا ½ "لب في وقت لاحق ، ثم قطع الجزء المتبقي بالعرض إلى شرائح رفيعة.

  4. شطف 4 رطل بلح البحر في الماء البارد وإزالة "اللحية" (تلك القطعة الشبيهة بالخيط المتصلة بجانب الصدفة) عن طريق السحب بقوة. إذا كان أي من بلح البحر مفتوحًا ولا يغلق عند النقر عليه ، فتخلص منه. استنزاف ونقل إلى وعاء كبير.

  5. يسخن 3 ملاعق كبيرة. زبدة في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يضيف الثوم المهروس, شرائح الزنجبيل، و 1 كوب كرفس مفروم يُطهى مع التحريك كثيرًا بملعقة خشبية ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

  6. يضيف نصف كوب ميرين, نصف كوب سمبال، و نصف كوب صلصة الصويا وجلبه لينضج. يُطهى المزيج مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 5 دقائق.

  7. يضيف 28 أوقية. يمكن الطماطم وعصائر في القدر ، قم بتقطيع الطماطم بيديك عند إضافتها ، واتركها على نار هادئة. يتبل برفق مع ملح. اتركه ينضج ، مكشوفًا ، للسماح للنكهات بالاندماج ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  8. يُضاف بلح البحر إلى القدر ويُقلب مع مزيج الطماطم. يغطى القدر ويطهى مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق حتى يتم فتح بلح البحر وتنضج بالكامل ، 6-8 دقائق.

  9. وفي الوقت نفسه ، صر محفوظة بدقة القرنفل والثوم و نصف زنجبيل في وعاء صغير. يضيف نصف كوب مايونيز والباقي 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ويقلب لدمج.

  10. قم بتسخين الشواية مع الرف في الموضع العلوي. يقطع ½ خبز فرنسي في النصف بالطول والتحميص ، تقطع الجوانب لأعلى ، مباشرة على رف الفرن ، حتى يصبح الخبز ذهبيًا عبر السطح ، حوالي دقيقة واحدة. لتهدأ.

  11. عند فتح بلح البحر ، قم بإزالة الغطاء وإبعاده عن النار. تُسكب المغرفة في أوعية ضحلة مع خليط الطماطم. ضعي فوقها أوراق الكرفس والأوراق المقطعة المحجوزة.

  12. يُقطّع الخبز إلى قطع وتُشوى الجوانب المحمصة بخليط المايونيز. قدميها مع بلح البحر لامتصاص السوائل.

الفيديو ذات الصلة

بلح البحر في مرق الطماطم الحارة

قسم المراجعات لم يكن لديّ ميرين أو أوليك ، لذلك استبدلت به رشة من البيرة (حوالي 3/4 كوب) وكوب واحد من صلصة طماطم مارسيلا هازان ، بالإضافة إلى بعض تشيلي دي أربول المكسيكي المسحوق ، (يمكنك استخدام حلب) كان مذهلاً !!!! لقد كافحت حقًا هنا. في العادة ليس لدي أي مشكلة في اتباع Bon Appetit والوصفات الأساسية ، لكن بلح البحر عنصر غير مألوف ومخيف وشعرت حقًا أنه لا توجد إرشادات هنا. استغرق الأمر عدة عمليات بحث على google لمعرفة كيفية تخزينها وتنظيفها بشكل صحيح ، ومدة الاحتفاظ بها طازجة. كان كل بلح البحر الخاص بي على قيد الحياة وبدا جيدًا وفقًا للوصفة ، لكنهم لم يتذوقوا طعم بلح البحر الذي أكلته في المطاعم. خوفًا من إصابتي بالتسمم الغذائي ، تخلصت من الباقي بعد تناول القليل منها. محبط حقًا ، لأنني أنفقت 20 دولارًا عليهم. AnonymousColumbia ، SC01 / 14/20 المرق هنا ملحمي. بالتأكيد سيكون طهي هذا مرة أخرى - توازن رائع بين التوابل المنعشة والطازجة. إنه بسيط ولذيذ. شكرا بكالوريوس

بلح البحر الكاجوني ونقانق أندويل

بلح البحر شيء بدأت في طهيه في المنزل منذ حوالي عام. أثناء انتقالنا إلى بوسطن ، أقمنا أنا و Viktor في مبيت وإفطار في شمال ولاية نيويورك كان يحتوي على بلح البحر الكاجوني المدهش. تم طهيها في مرق حار وتقدم مع شرائح الرغيف الفرنسي المحمص. لقد كان جيدًا لدرجة أننا لم ننتهي من بلح البحر فحسب ، بل استخدمنا الخبز أيضًا لامتصاص كل قطرة أخيرة من الصلصة اللذيذة! بعد التهام الوجبة ، علمت أنني سأحتاج إلى تعلم كيفية صنع شيء مشابه!

بعد تجربة العديد من الوصفات مع بلح البحر ، استقرت أخيرًا على الإصدار المثالي من بلح البحر الكاجوني! يرافق بلح البحر نقانق أندويل ويُطهى على البخار في مرق طماطم حار ودسم. يمكن إعداد الوصفة إما من بلح البحر الطازج أو المجمد وهي على الطاولة في نصف ساعة!

كيفية تنظيف بلح البحر الحي وإزالة اللحاء

قد يبدو بلح البحر مخيفًا بعض الشيء عند طهيه في المنزل ، لكنه يعد حقًا أحد أسهل أنواع المأكولات البحرية في التحضير. فقط تذكر هذه النصائح السريعة القليلة وستكون أنت & # 8217ll خبيرًا بالفعل!

  • إذا كنت & # 8217re تستخدم بلح البحر الحي ، فتأكد من طهيه في الأيام القليلة الأولى بعد شرائه لأنه لن يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة في الثلاجة.
  • نظرًا لأنك تريد استخدام بلح البحر مع أصداف مغلقة تمامًا ، فابدأ بالتخلص من أي بلح بحر به قذائف متشققة أو تالفة. عندما تجد بلح البحر بقذائف مفتوحة ، اضغط عليها برفق على منضدتك. إذا انغلقت القشرة ، فهذا يعني أن بلح البحر حي ويمكن استخدامه. إذا ظلت الصدفة مفتوحة ، فتخلص منها لأن بلح البحر قد يكون فاسدًا.
  • ربما تم إزالة بعض بلح البحر بالفعل & # 8212 إذا لم يكن كذلك ، ستحتاج & # 8217 إلى سحب اللحى بنفسك (تبدو وكأنها كتلة صغيرة من ألياف صغيرة تشبه الشعر). يمكنك إزالة اللحية بسهولة عن طريق سحبها بعيدًا عن بلح البحر مباشرة.
  • أخيرًا ، تأكد من تنظيف قشور بلح البحر بلطف لإزالة أي حطام متبقي.

كيفية تحضير بلح البحر

الآن بعد أن تم تنظيف بلح البحر وإزالة شحومه وجاهزيته للاستخدام ، حان وقت طهيه! من أسهل طرق طهي بلح البحر تبخيرها. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى وضع بلح البحر في وعاء به القليل من السائل (من الأفضل مرق الكاجون الكريمي هذا!) ، وتغطيته وطهيه على نار متوسطة عالية لمدة 3-5 دقائق أو حتى تفتح القشرة. في هذه المرحلة ، يمكنك التخلص من أي بلح البحر الذي تم فتحه & # 8217t.

اذا اشتريت بلح البحر المجمد، لا تحتاج & # 8217t إلى إذابة تجميدهم & # 8212 فقط قم بإضافتهم مباشرة إلى المقلاة! تم بالفعل طهي معظم بلح البحر المجمد بالكامل ، لذلك نحن بالفعل نقوم بتسخينهم. تتمثل إحدى مزايا استخدام بلح البحر المجمد في أنه لا يتعين عليك اتخاذ العديد من الاحتياطات للتأكد من أن بلح البحر طازج. بالتأكيد ، لا يزال يتعين عليك التخلص من أي قشور متكسرة أو تالفة ، ولكن بخلاف ذلك يمكنك أن تكون متأكدًا بشكل معقول من أن بلح البحر قد تم تجميده وهو لا يزال طازجًا ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن كيفية فتح أو إغلاق القشرة أثناء التنظيف و طبخ.

مرق الكاجون الكريمي

الآن بعد أن تحدثنا على نطاق واسع حول بلح البحر ، دعنا نصل إلى هذا المرق الذهبي الحار الذي تسبح فيه بلح البحر! أبدأ دائمًا بقلي شرائح النقانق الحارة. بينما كنت أستخدم andouille هنا ، لا تتردد في مزجها مع كل ما يمكنك العثور عليه & # 8212 أحيانًا أقوم بإعداد هذه الوصفة مع chorizo ​​وهي لذيذة تمامًا! يتكون باقي المرق من عدد قليل من العطريات والطماطم المفرومة والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج المتبل بالفلفل الحلو والأوريجانو وقليل من الفلفل الحار. والنتيجة هي صلصة لذيذة بشكل لا يصدق يمكنني تناولها بالملعقة! بينما يمكنك تركها عند هذا الحد ، فأنا دائمًا أسكب القليل من الكريمة المكثفة بعد انتهاء بلح البحر من الطهي للحصول على لمسة نهائية رائعة. ولا تنسَ الرغيف الفرنسي المقرمش & # 8212 الذي تريده أن تمتص كل جزء أخير من هذا المرق!


    1. يُطهى الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة استخدامه) في الزيت في قدر ثقيل من 6 إلى 8 لترات على نار خفيفة إلى حد ما ، مع التحريك ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا شاحبًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُغلى على نار عالية لمدة دقيقتين. تُضاف صلصة الطماطم وبلح البحر ويُطهى على نار معتدلة ، ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينفتح بلح البحر على مصراعيه ، من 6 إلى 8 دقائق. (تخلص من أي بلح البحر الذي لم يفتح بعد 8 دقائق.) قدمه على الفور.

    في رحلة حديثة إلى سردينيا وصقلية ، طلبت طبقًا مشابهًا جدًا لهذه الوصفة. لقد عشقته هناك وأعشقه مرة أخرى عندما صنعت هذه الوصفة. جيد جدا.

    نحن نحب هذه الوصفة! صلصة الطماطم لذيذة جدا على المعكرونة وبلح البحر لذيذ! نحن & # x27ve نستخدم هذه الوصفة لسنوات عديدة ولم نشعر بخيبة أمل أبدًا.

    اعتقدت أن هذه الوصفة كانت جيدة. لا شيء مميز. هناك المزيد من وصفات بلح البحر الأخرى المثيرة للاهتمام على موقع epicurious.com. أود أن أقترح بلح البحر مع كريمة الزعفران ، من بين أمور أخرى.

    مذهل ببساطة ، أفضل بكثير من أفضل بلح البحر الذي تناولناه & # x27ve في المطاعم. كما لاحظ المراجعون الآخرون ، أضف مكعبات البصل. نستخدم حوالي 2.5 رطل من بلح البحر لكلينا ونفس الكميات للمرق كما في الوصفة. خبز مقرمش جيد للمرق وهذا نعيم فوق الجافية.

    هممم. رائع! لقد استجمعت أخيرًا لصنع بلح البحر لأول مرة ، وكانت هذه هي الوصفة التي اخترتها. ممتاز! لذيذ جدا! ومن السهل جدا! لقد صنعت بالفعل صلصة الطماطم التي يوصون بها ، ولم يكن الجهد الإضافي كثيرًا على الإطلاق. (على الرغم من أنها تطلبت القليل من الوقت الإضافي). لقد صنعت الوصفة الكاملة لثلاثة أشخاص ، وكان الطعام كثيرًا جدًا. في المرة القادمة ، أنا & # x27ll فقط أحسب رطلًا من بلح البحر لكل شخص. :)

    أنا أحب المحار ، وكنت أعتقد أنه كان من الصعب جدًا تحضيرها في المنزل. هذه الوصفة هي بالتأكيد واحدة من أسهل الوصفات المسجلة ، ولا يمكن أن تكون لذيذة أكثر. زميلي في السكن ليس من أشد المعجبين بالمحار ، وكان يحب كل قضمة. نصيحتي الوحيدة هي: DON & # x27T انس الخبز المقرمش الإضافي! كان لدي إيطالي أساسي ، لكن في المرة القادمة أعتقد أن إما foccacia أو العجين المخمر سيضيف لمسة لطيفة.

    بالنسبة للوقت المطلوب ، هذه الوصفة عبارة عن 4 شوكات سهلة! بدلاً من صنع صلصة الطماطم ، فعلنا ما اقترحه مراجع آخر واستخدمنا علبة من الطماطم المقطعة وقليل من السكر. كما نقلي البصل المفروم بالثوم. رائع! يتم التسليم في أقل من 20 دقيقة!

    أحب دائمًا الوصفة التي تحقق نتائج رائعة بأقل جهد. صلصة الطماطم الحلوة والحارة التي تغمر بلح البحر المالح لذيذة للغاية ، فهي تتطلب رغيفًا مقرمشًا من خبز الفلاحين لامتصاص كل قطرة أخيرة منه. أعدت في حوالي عشر دقائق ، لقد قدمت هذا مع النبيذ الأبيض المتبقي لزوج ممتن للغاية.

    مذاق رائع. مذاق رائع مع الخبز الطازج

    طبق رائع! واحدة من أسهل وألذ الوجبات التي أعدتها منذ وقت طويل. لقد استخدمت نصف علبة من الطماطم المقطعة مع قليل من السكر بدلاً من صلصة الطماطم. قدمه فوق كابيليني وكان خبز باجيت لطيف لامتصاص الصلصة. فائز حقيقي! هذا يذهب إلى قائمتي المفضلة.

    وصفة ممتازة ، على الرغم من أنني جعلتها أبسط قليلاً باستخدام المعكرونة Trader Joe & # x27s وصلصة الاقتباس. & quot لقد استخدمت بلح البحر الطازج من سوق المزارعين & # x27s وقمت بطهيها في نفس اليوم ، لذلك كان طازجًا جدًا. ممتاز مع الخبز المقرمش والسلطة.

    هذه هي الوصفة المفضلة لدي لبلح البحر. سريع وسهل ومذاقه مثل بلح البحر من مطعم التاباس المفضل لدينا. عشاء رائع مع سلطة بسيطة وكأس من النبيذ ورغيف خبز.

    لقد صنعت هذا لصديقي المشكوك فيه. أنا أيضا استخدمت صلصة المعكرونة. كانت النتيجة ضربة مطلقة. كان هناك العديد من & quotyums & quot والنهائية & quot


    ملخص الوصفة

    • 1 1/2 ملعقة طعام زيت طبخ
    • 1 بصلة صغيرة مفرومة
    • 1 1/2 كوب عصير طماطم
    • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
    • 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
    • 4 أرطال من بلح البحر، مغسولة ومقطعة
    • 3 أونصات جبن ماعز خفيف مفتت

    في قدر كبير ، سخني الزيت على نار معتدلة. أضف البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، 3 دقائق. أضف عصير الطماطم والنبيذ وبذور الكرفس واتركها على نار هادئة. يُغطّى المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

    تخلص من أي بلح البحر المكسور أو الذي لا يتم غلقه بإحكام عند الضغط عليه. أضف بلح البحر إلى القدر. غطيها واتركيها حتى الغليان. يُطهى ويُرج القدر من حين لآخر ، حتى ينفتح بلح البحر ، حوالي 3 دقائق. قم بإزالة بلح البحر المفتوح. استمر في الغليان مع كشف الغطاء عن القدر عند الضرورة لإزالة بلح البحر بمجرد فتح قشرته. تجاهل أي شيء لا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع بلح البحر في أربعة أطباق.

    أضيفي الجبنة إلى المرق واخفقيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. تصب فوق بلح البحر.


    بلح البحر حار مطهو على البخار مع وصفة ندوجا رقم 39

    لماذا يعمل

    • نسبة الدهون العالية في 'nduja تسمح لها بالخلط والاستحلاب بسهولة مع العطريات والنبيذ الأبيض وخمر بلح البحر ، مما يمنح المرق حرارة الأزهار من الفلفل الحار في كالابريا والثراء اللحمي من لحم الخنزير.
    • تكمل نكهة ندوجا المالحة المخمرة حلاوة بلح البحر على البخار.
    • تعد بلح البحر ذات الأسعار المعقولة وسريعة الطهي مثالية للوجبات السهلة خلال أيام الأسبوع ، جنبًا إلى جنب مع مكونات قنبلة النكهة ذات العمر الافتراضي الطويل ، مثل nduja.

    إذا أجريت استطلاعًا يطلب من الطهاة في المنزل ترتيب المكونات المفضلة لديهم لتجميع وجبات سهلة طوال الأسبوع لا تكسر البنك ، فمن المحتمل ألا يتصدع بلح البحر في المراكز العشرة الأولى في قوائم معظم الأشخاص. لكن يجب عليهم ذلك! بلح البحر الطازج المستزرع رخيص ، ولذيذ ، ويتطلب القليل جدًا من التحضير ، ويمكنك الحصول على وعاء مشبع بالبخار على مائدة العشاء - مع الكثير من الخبز المحمص المحمر للغطس ، بالطبع - في غضون 20 دقيقة. تبدو رائعة ، أليس كذلك؟ إذا كنت تفضل التقشير والتخلص من الجليد ، أو حتى إذا كنت تفضل تذويب مجموعة من الروبيان بدلاً من ذلك ، فهذه هي رحلتك.

    كما أشار كينجي من قبل ، فإن بلح البحر هو "أسهل وجبة تختارها بنفسك وتتناولها في وعاء واحد." بالنسبة لمغامرة بلح البحر هذه ، قمنا بإقرانها مع أحد المكونات المفضلة لدينا لقنبلة عشاء نهاية الأسبوع: 'nduja.

    ندوجا هو نقانق لحم الخنزير المتبل والحار والقابلة للدهن والتي نشأت في منطقة كالابريا بجنوب إيطاليا. تحتوي معظم النقانق المعالجة على نسبة ثلاثة إلى واحد من اللحوم الخالية من الدهون إلى الدهون ، لكن ندوجا تقلب هذه النسبة وتفتخر بنسبة ثلاثة إلى واحد من الدهون إلى اللحوم. يمنح هذا المحتوى العالي من الدهون nduja قوامه الناعم والقابل للدهن ويسمح له بسهولة الاستحلاب والخلط في الصلصات واليخنات وما شابه. يجلب Nduja الكثير من حرارة الأزهار من الفلفل الحار كالابريا المسحوق ، والذي يشكل 30٪ من خليط النقانق ، كما أنه مدخن قليلاً ومخمر ، مما يمنح النقانق نكهة عميقة مع لمسة نهائية غير تقليدية. كل ذلك ، جنبًا إلى جنب مع العمر الافتراضي الطويل ، يجعل nduja مكونًا رائعًا للاحتفاظ به في الثلاجة لإضفاء نكهة على الوصفات.

    في هذه الوصفة ، نبدأ بتقليص 'nduja مع الكراث والثوم ، قبل إضافة النبيذ الأبيض وبلح البحر إلى المزيج. ضع غطاءً على القدر ، واشعل النار ، وبعد دقيقتين ، ستكافأ بلح البحر المطهو ​​جيدًا على البخار والذي انفتح وأطلق الخمور اللذيذة والحلوة والمالحة لتشكيل مرق حار ولذيذ مع ندوجا والنبيذ الأبيض. رشة من عصير الليمون وحفنة من البقدونس المفروم تربط الغرفة ببعضها البعض. فقط تأكد من أن لديك الكثير من الخبز المقرمش المحمص في متناول اليد للغطس والتغميس لأن هذا ربما يكون أفضل جزء من وليمة بلح البحر.


    شركة إدارة بون أبيتيت

    يشجعك تحدي الرفاهية هذا الشهر & # 8217s على اختيار وجبة صحية تلبي أيضًا مبدأ انخفاض الكربون لوجبة واحدة على الأقل كل يوم هذا الشهر. للبدء ، جرب الوصفة التالية التي تتضمن & # 8216super green & # 8217 إتفاق المأكولات البحريةg إلى Monterey Bay Aquarium & # 8217s برنامج مشاهدة المأكولات البحرية. لمعرفة المزيد عن مبادئ التغذية لنظام غذائي منخفض الكربون ، قم بزيارة cafebonappetit.com

    بلح البحر في مرق الطماطم والكزبرة الحارة

    وفقًا لبرنامج مراقبة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium ، تعد بلح البحر خيارًا للمأكولات البحرية "الخضراء للغاية" لأنها مفيدة لصحتك وللمحيطات.

    مكونات

    • 2 رطل بلح البحر
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 4 فصوص ثوم مفرومة
    • علبة 14 أونصة من الطماطم المقطعة
    • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
    • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
    1. اغسل وافرك بلح البحر واتركه جانبًا.
    2. سخني الثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة أو قدر حتى ينضج.
    3. يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والكزبرة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
    4. يُضاف بلح البحر ويُغطى ويُطهى حتى تنفتح أصداف بلح البحر.

    لا تأكل أي بلح البحر الذي لم يفتح. تقدم مع الخبز المقرمش.


    بلح البحر بالطماطم والثوم حار

    يحب الزوج كل ما يتعلق بالمأكولات البحرية. لذلك ، بالنسبة لهدية عيد الحب # 8217s الخاصة به هذا العام ، قررت أن أجعله وجبة لذيذة من بلح البحر. ليس لدي الكثير من الخبرة معهم ، لذا اختبرت الوصفة عدة مرات قبل إتقانها بما يكفي لتقديمها. من خلال البحث الذي أجريته ، فإن بلح البحر يكون مكملًا تمامًا إلا إذا كان طازجًا حقًا. لذلك توجهت عبر الجبل إلى Whole Foods للحصول على بلح البحر الطازج الذي يمكنني الحصول عليه. أحضرت للمنزل الكثير وكانوا & # 8217t باهظة الثمن. أنا أعتبر هذه الوصفة مناسبة للميزانية التي تقدم بالتأكيد! اشتريت 4 عشرات من بلح البحر بأقل من 20 دولارًا! لذا بالعودة إلى الشيء الطازج ، من الأفضل شراء بلح البحر في اليوم الذي تخطط لطهيه إذا استطعت. اشتريت خاصتي في الليلة السابقة ثم خدمتهم على الغداء. انه حقا يعمل جيدا خارجا. ولكن إذا كنت & # 8217re تخدمهم على العشاء ، فأنا أشتريهم في صباح يومنا هذا.

    تريد & # 8217ll أن تبدأ بتنظيف وإزالة بلح البحر. أستخدم جهاز تنظيف البطاطس الخاص بي لهذا الغرض. (ثم ​​تخلصت منه على الفور وحصلت على واحدة جديدة ، كانت نتنة!) أيضًا ، أنت & # 8217ll تريد التخلص من أي شيء لم يعد جيدًا. إذا لم يكن بلح البحر مغلقًا بإحكام ، فاضغط عليه برفق على المنضدة عدة مرات ، وضعه جانبًا. إذا لم & # 8217t قريبًا بعد بضع دقائق ، فأنت & # 8217ll تريد التخلص منه. لذا ، بالعودة إلى التنظيف والتنظيف & # 8230 ، أخذت وعاء خلط متوسط ​​الحجم وملأته في منتصف الطريق بالماء واستخدمت جهاز تنظيف البطاطس للحصول على الأعشاب البحرية والحصى من بلح البحر. ثم إذا كان بلح البحر لا يزال يحمل لحيته ، فقد قمت بإزالته. اللحية هي نوع من الأعشاب البحرية الخيطية التي تبرز من جانب واحد من القشرة. (يطلق عليه أيضًا اسم Byssus Thread & # 8211 لكنني لم & # 8217t بحثًا كافيًا لمعرفة ما يفعله بلح البحر به .. آسفًا.) لذلك ، لتزييف بلح البحر الخاص بك ، أنت & # 8217ll تلتقط اللحية وتهزها و لأسفل حتى تسحب فضفاضة. بعضها أسهل من البعض الآخر ، كان لدي واحد لم & # 8217t أريد أن أزاله. لكن ، لن يكون لكل بلح البحر لحى ، حيث أن البعض يأتي في عملية الاستزراع. على أي حال ، لقد التقطت مقطع فيديو سريعًا لعملية إزالة اللوح. أتمنى أن تجدها مفيدة!

    بينما كنت أقوم بتنظيف وإزالة بلح البحر ، حصلت على خليط الطماطم بالثوم. لقد رميت كل شيء حرفيًا في مقلاة كبيرة للسماح لها بقليها وتنضج بينما أجهز بلح البحر. ثم بمجرد أن يكونوا مستعدين ألقوا بهم في البخار. يستغرق الطهي دقيقتين فقط ، حوالي 3-5 دقائق لكل منهما. بمجرد فتح بلح البحر ، يكون جاهزًا للخروج. لقد قدمت بلح البحر في وعاء ضحل وغطت مرق الطماطم والثوم فوقه. كنت قد صنعت رغيفًا من خبز القمح الكامل الذي اعتدناه لامتصاص المرق الذي كان لذيذًا حقًا.

    القليل من التفاخر الآن & # 8211 لقد أكل طفلي البالغ من العمر 4 سنوات حوالي عشرة من هؤلاء. لقد أحببتهم. أنا فخور جدًا بها. أحب أنها تحاول أشياء جديدة وتحبها عادة. لقد استمتعت أيضًا باستخدام شوكتها لإخراجها من القشرة.

    المكونات المحلية: النبيذ الأبيض من فيرجينيا فينيارد المحلية.


    بلح البحر والمحار في مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد

    إنه الصيف وكل الطماطم تبدو لذيذة للغاية! لقد تجاوزت للتو الفن في إخراج جلسة تصوير كبيرة في مدينة أخرى وتغلبت على مرضي ، لذلك قررت أن أحضر شيئًا سهلًا ولذيذًا. هذه الوصفة الخاصة بلح البحر والمحار في مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد تأتي معًا بسرعة نسبيًا وتبدو لذيذة. قدمي بلح البحر والمحار مع بعض الخبز المقرمش لامتصاص مرق الطماطم الحار واللذيذ مع لحم الخنزير المقدد.

    في العادة ، أفضل المحار في مرق طماطم حار ، لكنني قررت الليلة عمل مزيج من بلح البحر و الرخويات. يمكنك تحضير هذه الوصفة بعدد من خيارات المأكولات البحرية المختلفة ، مثل سمك القد أو الروبيان أو خليط من كل شيء! عندما كنت أفكر في تحضير بلح البحر والمحار في مرق طماطم حار ، فكرت ، ما الذي يمكن أن يجعل هذا المرق أفضل؟ ماذا عن مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد؟ هذا هو # 8217S. يمكنك بالتأكيد حذف لحم الخنزير المقدد أو استبداله بالبانسيتا. لكن مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد حقًا أصابني حقًا.

    رتبة

    وقت التحضير: ساعة و 15 دقيقة (20 دقيقة غير نشطة)

    مكونات بلح البحر والبطلينوس في مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد

    صلصة الطماطم الحارة مع لحم الخنزير المقدد

    1-2 فلفل فريسنو الفلفل الحار الأحمر (يعتمد أكثر أو أقل على تفضيل التوابل ، أو استخدم الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة)

    1 كوب نبيذ أبيض (أو استبدله بمرق الدجاج)

    2 كوب جرجير معبأ بشكل فضفاض (أو سبانخ صغير أو كالي)

    الحيوانات والبطلينوس

    للتقديم

    خبز العجين المخمر المقرمش والمحمص

    طريقة

    ملحوظة: لتوفير الوقت خلال هذه الوصفة ، يمكنك تنظيف بلح البحر والمحار خلال 20 دقيقة التي يغلي فيها المرق! أنا فقط أفضل تحضير جميع المكونات مقدمًا.

    تحضير المكونات: اغسل وافرك المحار. افرك بلح البحر وقلعه. تخلص من أي بلح البحر والبطلينوس التي فتحت أو تشققت. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ½ & # 8221. افرم البصل. افرم الثوم. تقليم الفلفل وقطعه إلى شرائح رفيعة (قم بإزالة البذور ، إذا رغبت في ذلك). قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.

    طهي لحم الخنزير المقدد: يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير وواسع ويُسخن على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى تنضج الدهن ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، حوالي 10-12 دقيقة. انزع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وانقله إلى وعاء. قم بإزالة نصف دهن لحم الخنزير المقدد في القدر بحذر وتخلص منه (أو احتفظ به لاستخدام آخر).

    تحضير مرق الطماطم الحار: يُعاد القدر إلى نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني ويتفحم. نضيف الثوم والفلفل الأحمر المقطّع ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. تُضاف الطماطم الكرزية وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب اللون البني. يقلب بانتظام. يتبل بالملح والفلفل. ارفع النار إلى درجة حرارة مرتفعة ، وأضف النبيذ الأبيض بمجرد أن تصبح فقاعية جدًا وساخنة. اكشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع الإناء. أضف مخزون الدجاج وحضرهم للغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، تذوق وتتبل حسب تفضيلاتك.

    طهي بلح البحر والبطلينوس: أشعل النار في المرق على درجة متوسطة. أضف بلح البحر والبطلينوس (تجنب ازدحام القدر على دفعات إذا لزم الأمر) وقم بتغطيته. طهي لمدة 5 دقائق قبل إزالة الجزء العلوي. قم بإزالة جميع بلح البحر والمحار وانقله إلى وعاء. إذا تم فتح ملاذ بلح البحر والمحار & # 8217t ، أعد الغطاء مرة أخرى إلى القدر واطهي 3-4 دقائق أخرى. قم بإزالة جميع بلح البحر والمحار وانقله إلى الوعاء. تخلص من جميع بلح البحر والمحار غير المفتوح.

    الانتهاء من حساء الطماطم الحارة: أضيفي الجرجير وكل لحم الخنزير المقدد ماعدا قليلًا إلى المرق على نار متوسطة واطهيه مع التحريك المستمر حتى يذبل الجرجير. أطفئ النار وأضف بلح البحر والمحار مرة أخرى إلى القدر.

    ليخدم: ضعي بلح البحر والبطلينوس بين الأوعية وضعي الكثير من مرق الطماطم الحار مع لحم الخنزير المقدد فوق كل طبق. تقدم مع الخبز المحمص المقرمش. استمتع!


    استخدم قدرًا كبيرًا ثقيل الوزن ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر. نضعها على نار عالية ونضيف الزيت والثوم والبصل والفلفل والشمر.

    اطبخي حتى يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا قليلاً. نضيف الطماطم الطازجة والمطحونة والنبيذ الأحمر والخل البلسمي. أضف الفلفل حسب الرغبة مع رشة أو اثنتين من الملح - ضع في اعتبارك أن بلح البحر سيظل يحتوي على مياه البحر المالحة.

    يُطهى على نار عالية حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يكون الشمر طريًا ويجب تكسير الطماطم الطازجة.

    أضف بلح البحر وحوالي 50 مل من السائل من كيس بلح البحر ، وقم بتغطية القدر. عند أول علامة على فتح بلح البحر - ابدأ في فحصها بعد حوالي أربع دقائق - أضف الأعشاب الطازجة.

    استمر في الطهي على نار عالية لمدة 2-3 دقائق أو حتى تفتح كل بلح البحر.

    قبل التقديم مباشرة ، أضيفي قشر الليمون والعصير. للتقديم ، ضعي القدر في منتصف الطاولة ، وضعي مغرفة ودعي الجميع يساعدون أنفسهم.


    المراجعات

    لقد صنعت هذه الوصفة لأول مرة لحفل عشاء عيد الميلاد. أحبها الجميع! منذ ذلك الحين ، قمت بذلك على الأرجح 20 مرة. هذه الوصفة تصنع صلصة لذيذة بشكل لا يصدق مع الكثير من العمق في فترة زمنية قصيرة حقًا. لا أقوم بتقطيع الثوم إلى شرائح وأفرمه فقط ، وأستخدم نصف الفلفل الأحمر المطحون وأستخدم فقط 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. أفضل وصفة لبلح البحر على الإطلاق.

    بينما تبدو الطماطم وزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة مزيجًا لا يحتاج إلى تفكير ، فقد واجهت بعض المشكلات مع هذه الوصفة وأتفق مع الشخص الذي قال إنها تفتقر إلى عمق النكهة. أولاً ، ملعقتان صغيرتان من الملح عبارة عن كمية سخيفة من الملح لبلح البحر المملح بالفعل. لقد خفضت الكمية إلى النصف وكانت لا تزال مالحة كثيرًا. ثانيًا ، عندما يُقلى الثوم ، يجب طهيه لفترة وجيزة ، وليس لمدة 5 دقائق مثل البصل الأخضر. لكن ربما كانت مشكلتي الأكبر مع فنجان النبيذ الأبيض بالكاد وقت طهي. لماذا الكثير؟ ولماذا تطبخه لمدة 1-2 دقيقة فقط؟ طهي الصلصة لفترة أطول على حرارة متوسطة (قبل إضافة بلح البحر) من شأنه أن يبخر بعض الخمر ويزيل حافة الطماطم. بشكل عام ، أحب فكرة هذه الوصفة ولكني أعتقد أنها يمكن أن تستخدم بعض التغيير والتبديل.

    لذيذ ومباشرة نسبيًا. لم & # x27t بحاجة إلى قدر كبير من الثوم كما هو محدد. مع هذه الصلصة ، احتجنا إلى التأكد من أننا لم & # x27t تزدحم القدر - لن يفتح بلح البحر & # x27t بخلاف ذلك - ويبدو أن الحرارة لم تتوزع بالتساوي (ربما كانت مقلاة لدينا).

    كانت الصلصة حارة مع 1 ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الحار ولا تحتاج إلى أي ملح حيث يتم حصاد بلح البحر من مياه المحيط المالحة ، قلل من الصلصة المتبقية ، أضف القليل من الكريمة وقدمها مع المعكرونة مع الروبيان المشوي.

    بدلاً من الخبز ، قدمت هذا مع المعكرونة. رائعة حقا! لا يمكن & # x27t الانتظار لجعله مرة أخرى.

    كان أصعب جزء في ذلك هو شراء بلح البحر (كانت هذه أول تجربة لي مع هذا المكون). بسيطة جدا وسريعة ، لكنها لذيذة وأنيقة. اعتقدت أن الفلفل الأحمر وكمية الريحان الطازج والأوريجانو ستكون غامرة ، لكن النكهات كانت هائلة. أضفت كوبًا أو نحو ذلك من هريس الطماطم إلى الصلصة المتبقية وقمت بتجميدها - أعتقد أنها ستكون جيدة جدًا كصلصة المعكرونة.

    جيد بشكل مثير للدهشة. صنعها لحفل عشاء وقد أحبها الجميع. حولت زوجي إلى بلح البحر من أكلي لحوم البشر. من السهل صنعها. خدمته أيضًا مع linguine.

    ربما أخطأت. لكنني بالتأكيد شعرت أنها كانت كثيفة الأعشاب وتفتقر إلى العمق. لقد صنعت أطباق بلح البحر الأخرى التي أفضلها كثيرًا على هذا.

    رائع ، خاصة عندما تفكر في بساطة الوصفة. ولم يكن لديّ الثوم المعمر أو الريحان أو الأوريجانو في متناول يدي ، لكنه كان لذيذًا على الرغم من ذلك.

    صلصة جيدة جدا. تم حفظه مع المعكرونة تمامًا مثل المراجعين الآخرين. سيكون جيدًا حقًا مع الجمبري بدلاً من بلح البحر. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

    فاب كما هو! لذيذ وحار.

    استثنائي! جودة المطعم ، بالإضافة إلى سهولة. اتبعت الوصفة بالضبط. تستمر العائلة في السؤال متى يمكننا الحصول عليها مرة أخرى. لطيفة على linguini أيضًا. سوف ينبهر الضيوف.

    هذه أفضل وصفة للذوق تذوقتها من قبل. جميع أفراد عائلتي أرادوا الوصفة. رائعة.

    هذا بسيط جدا في صنع و سوو. جيد. لقد رفعت الثوم والنبيذ الأبيض قليلاً لكنني تلقيت تقييمات رائعة. أنا & # x27m أتطلع إلى إقران الصلصة المتبقية مع نصف ونصف لصنع الحساء.

    وصفة رائعة في الجولة الأولى. في المرة القادمة (التي تقول الأسرة إنها يجب أن تكون غدًا) سأجرب المزيد من الأعشاب ونصف الملح والفلفل الأحمر وقليل من السكر. هناك الكثير من الصلصة المتبقية ، والتي كانت رائعة على المعكرونة.

    هذه الوصفة رائعة. لم يكن لدي البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر الطازج ، لذلك قمت بتقطيع بعض الكراث المفروم مع الثوم وأضفت بعض الثوم المعمر المجفف. أضفت أيضًا بعض البقدونس الإيطالي المفروم الطازج مع الريحان والبقدونس. لقد كانت لذيذة. كان بلح البحر رائعًا ولكن المفضل لدي هو الخبز المفروش بالثوم المغموس في الصلصة ، إنه مذهل!

    هذا رائع. لقد تركت الصلصة لذلك أضفت كمية صغيرة من الريحان الطازج ونصف ونصف. لقد هرس هذا وشربت كوبًا من الحساء. رائع مرة أخرى!

    لقد صنعت هذا لعيد الحب & # x27s. كان ممتازا! لم يكن لدي سوى 10 فصوص من الثوم ويبدو أن هذا كافٍ.

    ممتاز. من شأنه أن يجعل مرة أخرى. استخدم 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ينتج عنه الكثير من الحرارة.

    لقد أحببنا هذه الوصفة البسيطة. لقد استخدمت فقط نصف رقائق الفلفل الأحمر وإضافة نبات الكبر. رائع!!

    اعتقدت أن الثوم سوف يتغلب على الطبق ، لكنه كان سماويًا! لقد استخدمت الريحان فقط من قائمة الأعشاب ، واشترينا بعض خبز الحبوب من La Brea Bakery ، والذي كان رائعًا. بالتأكيد سنقوم بعمل هذا الطبق مرة أخرى!


    شاهد الفيديو: بلح البحر بالطريقة المغربية (كانون الثاني 2022).